Macao je více než jen kasino město. Je to také místo, kde se Východ setkal před více než 400 lety se Západem, aby vyrobil první fúzní jídlo na světě: macanskou kuchyni. Unikátní směs čínských a portugalských ingrediencí a technik vaření, zde je deset nejchutnějších macanských jídel, které můžete vyzkoušet při vaší další návštěvě.
Minchi
Minchi je macanské jídlo s podpisem. Pohodlné jídlo v tom nejlepším případě, kombinující mleté hovězí maso s nakrájenými bramborami, smažené s cibulkou a ochucené omáčkou Worcestershire. Často se přikrývá smaženým vejcem a podává se s kouřící bílou rýží. Minchi je oblíbená domácnost v Macau, ale najdete ji také v nabídce několika macanských restaurací ve městě. Vyzkoušejte místní restauraci ve stylu jídelny Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Macanské minchi sloužící v Riquexu v Macau © Matthew Keegan
Tacho
Tento macanský chléb tradiční portugalské pomalu vařené dušené maso je skutečným svátkem evropských i asijských prvků v jednom. Kombinace zelí s kousky šunky, vepřového masa a čínského masa, včetně uzených uzenin a kachen, je to teplá zimní dušené maso, které je skutečnou macanskou duši. Vyzkoušejte to v restauraci Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, učitel Alameda Carlos d'Assumpcao, Macao +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela je sekaná ve stylu macanese. Toto oblíbené jídlo v rodinném stylu se skládá z hovězího, vepřového, chorizo, chleba a oliv. Je přelitý křupavými plátky slaniny a strouhaným sýrem.
Pekárna lorda Stowa, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macao +853 2888 2534
Macanese capella dish © Urban Kitchen
Africké kuře
Vzhledem k tomu, že hlavní jídlo je macanské, je africké kuře v podstatě macanským chlébem. Vytvořen místním šéfkuchařem Macau ve 40. letech 20. století, používajícím koření, které získal z výletů do Afriky, se stal základním pokrmem v místních restauracích. Je to vícebarevná kombinace kuřecího masa pečeného v bohaté omáčce z arašídů, rajčat, strouhaného kokosu, červené papriky, trochu chilli papričky a někdy i papriky.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Africké kuře © Zdravější Michigan / Flickr | © Zdravější Michigan / Flickr
Vepřová kotleta
Někdy se označuje jako „macanská verze hamburgeru“. Tento podpis macanské svačinky kombinuje sukulentní marinovanou vepřovou kotletku zabalenou do teplé žvýkací housky. Sun Ying Kei se specializuje na tuto macanskou specialitu.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macao
Vepřová kotleta s názvem „Macanese hamburger“ © Glio / Wiki Commons
Dušené vepřové maso v tamarindové krevetové omáčce
Dalším příkladem macanského taveného vaření v ústech je dušené tamarindové vepřové maso. Pomalu vařené vepřové guličky potažené bohatou macaskou krevetovou pastou. Omáčka je pečlivým vyvážením sladkých, kyselých a kořenitých chutí. Míchá sušené krevety, brandy, sůl a pepř, chilli papričky a bobkový list.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Solené tresky (Pasteis de Bacalhau)
Tyto vynikající zlaté hnědé krokety, plněné solenou treskou, bramborovou kaší, cibulí, vejcem a petrželkou, jsou základem portugalských a macanských jídel. Křupavé na vnější straně a krémově měkké na vnitřní straně, mohou být podávány buď horké nebo studené. Vyzkoušejte je v O Santosu, místní portugalské restauraci v obci Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macao, +853 2882 5594
Krevetky chilli z makaronů
Makakové chilli krevety, také známé jako gambas à Macau, jsou plněné česnekem, červeným chilli, šalotkou a petrželkou, poté jsou smaženy a zakončeny bílým vínem a česnekovou omáčkou.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Macanské portugalské kuře (Galinha à Portuguesa)
Navzdory „portugalskému“ odkazu v názvu, toto jídlo pochází z Macaa. Je to v zásadě kuře a brambory vařené v mírné, kokosové, žluté kari omáčce z kurkumy. Vyzkoušejte to v nejstarší portugalské restauraci Macau Solmar.
Restaurace Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macao, +853 2888 1881
