Nachází se mezi Jižní Afrikou a Mozambikem a mnoho restaurací v eSwatini je nyní vysoce ovlivněno jihoafrickými a portugalskými příchutěmi. Nicméně pro ty, kteří chtějí ochutnat pravé jídlo Swazi, zde je několik tradičních jídel, které můžete během vaší návštěvy vyzkoušet.
Emasi
„Emasi“ - nebo kyselé mléko - je pochoutkou v eSwatini. Vyrábí se ze syrového kravského mléka, které je fermentováno a poté namáháno k odstranění syrovátky. Používá se také k přípravě dvou oblíbených jídel: „emasi etinkhobe temmbila“ (mletá moučka ve směsi s kyselým mlékem) a „emasi emabele“ (mletý čirok ve směsi s kyselým mlékem).
Umncweba a umkhunsu
Pro ty, kteří znají jihoafrický biltong, bude umncweba vypadat povědomě. Jedná se o sušené, nevařené maso (vyrobené z různých druhů masa), které je často marinováno v octě a koření a ježeno jako svačina. Umkhunsu je podobné umncwebě, ale maso bylo před sušením vařeno.
Umncweba je podobně jako jihoafrický biltong © AlbanyColley / Pixabay
Ovesná kaše
Mnoho tradičních jídel eSwatini je založeno na vydatné kaši, která se často vyrábí z moučkového jídla (kukuřičná mouka). „Sishwala“ je hustá kaše vyrobená z cukrových bobů a kukuřičné moučky. Zatímco samotná kaše je poněkud nevýrazná, obvykle se podává s dušeným masem nebo zeleninou. Existuje mnoho různých variací: „Incwancwa“ je kyselá kaše vyrobená z kvašené moučky, „sifuphe setindlubu“ je hustá kaše vyrobená z šťouchané podzemnice olejné, „siphuphe semabhontjisi“ je hustá kaše vyrobená z šťouchané fazole a „sidvudvu“ je kaše vyrobené z dýně smíchané s jídlem jídlo.
Kukuřice na klasu
Kukuřice na klasu je další populární jídlo v eSwatini, které najdete prodávané na trzích a u pouličních prodejců. Stejně jako pečená kukuřice, můžete vidět i „tinkhobe“, který je vařený celá kukuřice na klasu.
Grilovaná kukuřice na klasu je oblíbenou přílohou u Braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Tradiční domácí pivo vyrobené z kukuřičné moučky (umcombotsi) se v jazyce siSwati nazývá „Tjwala“. Obvykle je snazší najít je ve více venkovských oblastech (nenajdete je v barech) a zabalí docela punč - očekávejte, že se po jedné sklenici budete cítit podrážděně. Pokud je to příliš dobrodružné, zkuste láhev místního ležáku v zemi, Sibebe. Pojmenovaná po slavné hoře eSwatini, „Execution Rock“ nebo „Sibebe Rock“, se vaří v Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Toto jídlo je vyrobeno z vařených dýňových listů smíchaných s arašídy. Kvůli jejich pichlavé struktuře, dýňové vrcholy mohou vyžadovat dostatečné množství přípravy před vařením, ale výsledek - mírný, ale chutný listový guláš - rozhodně stojí za námahu.
Dýňová náplast © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu je nápoj k pití vyrobený z fermentované tenké, vodnaté kaše. Abychom toho dosáhli, důkladně promíchejte 1 kilogram kukuřičné moučky s pěti litry vody, vařte, dokud se nezmění na tenkou kaši, ochlaďte na pokojovou teplotu a nechte kvasit od dvou do šesti dnů. Pro zrychlení procesu můžete po ochlazení směsi přidat slad.
Černá Mamba Chilli
Black Mamba Chilli omáčka je jedním z mnoha řemeslných výrobců eSwatini. Společnost je vedena manželským párem - Joe z eSwatini a Claudia z Kolumbie. Kombinace horkých chilli chilli s nádechem latino učinila tyto kořeněné omáčky utečeným úspěchem a při prvním uvedení na trh bylo okamžitě vyprodáno všech 400 lahví. Od té doby přešli od zaměstnávání jedné místní ženy k 60 mužům a ženám, kteří mají prospěch z udržitelného příjmu. Omáčka je oblíbená u místních restaurací i turistů.
Kytice sušených chilli papriček © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Byla založena v roce 2007 a je největším producentem medu v zemi a prodává se výhradně v eSwatini. Má stránky v Bulembu, Ngonini a Peak Timbers a má přibližně 600 aktivních úlů. Společnost podporuje včelaře ve venkovských oblastech poskytováním školení a technické podpory, jakož i nákupem jejich medu za spravedlivé tržní ceny.
Včelaři kontrolují úly afrických včel medonosných © Guy Stubbs / WikiCommons
