Jeden z nejlepších způsobů, jak se dozvědět o zemi a její kultuře, je prostřednictvím kuchyně - nejen to, že je informativní, je to také lahodný přístup. Tradiční portorické jídlo je silně ovlivněno jeho africkými, Taino (původními) a španělskými kořeny, spolu s klíčovými ingrediencemi na ostrově. Podívejte se na tato tradiční jídla, která odlišují portorickou kuchyni.
Mofongo
Podobně jako u ostatních jídel na tomto seznamu je hlavní složkou mofonga zelený jitrocel a často je doprovázen nějakým druhem ryb, hovězího nebo kuřecího masa. Jitrocel je nakrájen a kousky jsou smažené, poté rozdrceny a zformovány do tvaru mísy, někdy uvnitř uvnitř duté. Když je duté, maso (ryby, hovězí maso nebo kuře) je umístěno do středu jitrocelu, a pokud je jitrocel ponechán celý, je maso umístěno na nebo kolem hromady jitrocelu. Mofongo najdete v mnoha restauracích a různých potravinářských vozech.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque je forma kokosového pudinku, který odvozuje své jméno od slova „tiembla“, což znamená chvění - a dezert to skutečně dělá. K vaření tembleque kokosového mléka jsou podle receptury Goya zapotřebí kukuřičný škrob, sůl a cukr. Vařte a opakovaně míchejte, dokud není směs hladká a hustá, poté 3 až 48 hodin chladněte a jednou proveďte převrácení z pánve. Poté přidejte zálivku podle vašeho výběru.
Mamposteao
Mísa z rýže, která se často vyrábí se zelenými paprikami, olivovým olejem, koriandrem, fazolemi, rajčatovou omáčkou a cibulí - mamposteao je relativně snadné vyrobit. Složky se smíchají a poté se pomalu přidají, aby se vařily v jedné pánvi. Mamposteao je také k dispozici na objednání v mnoha restauracích a u některých potravinářských vozíků.
Bacalaitos
Velmi populární jídlo, bacalaitos, se v angličtině nazývají smažené tresky. Vyrobené z vařené tresky (která byla strouhána, vykostěná a zbavená kůže) a těsta z mouky, Adobo (koření), prášek do pečení a vody, bacalaitos se smaží na pánvi, dokud se zcela nevaří. Lze je zakoupit z kiosků po celém ostrově.
Alcapurrias
Alcapurrias jsou smažené plněné lívance, jak je vidět na fotografii níže. Vnější strana je obvykle vyrobena ze zelených banánů nebo yucky, zatímco nádivka na vnitřku bývá hovězí nebo vepřová. Podobně jako bacalaitos se alkapurie obvykle vyskytují v kioskách, zejména na silnicích.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao je rýžový guláš, který obvykle zahrnuje kuře se zeleninou, která byla vařena až do změknutí, a smíchána s kořením, kuřecí vývar a rýže, dokud nejsou všechny ingredience vařeny. Nevyhazujte vývar při jídle, to je důležitá součást jídla.
Arañitas
Zelené plantejny se nastrouhají na malé kousky, které se poté sestaví do tvaru mísy, na rozdíl od toho, jak je tvaroh v mofongu tvarován. Strouhaná mísa se poté smaží, dokud se zcela nevaří, a poté se plní vařeným masem. Arañitas může být také plochý, podobný kamenům.
Tostones
Další pokrm převážně vyrobený ze zelených plantáňů, tostones jsou plátky jitrocelu, které byly smažené, zploštělé pomocí tostonery a poté opět smažené. Řadu tostones typicky doprovázejí různé omáčky, z nichž nejoblíbenější je směs kečupu a majonézy zvaná mayoketchup, na následujícím obrázku.
Tostones © Cuponeando / Flickr
Pastely
Pastely se skládají z yucky nebo zeleného banánu plněného masem nebo vepřovým masem. Pastely jsou zabaleny do zelených banánových listů a vařeny, dokud nejsou připraveny, a pak jsou listy oloupané - nejedlé! Pastelové barvy jsou v době Vánoc hlavní a jsou také podávány v některých školních jídelnách.
