Zatímco Kolumbie nemusí být dobře známá po celém světě pro svou kuchyni, země má řadu chutných tradičních jídel. Každá oblast Kolumbie má mezitím svá vlastní jídla a individuální jídla typické pro danou zemi. Níže je uvedeno 10 tradičních kolumbijských jídel z konkrétních regionů po celé zemi.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa je tradiční jídlo z kolumbijské oblasti Paisa, které zahrnuje města Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape a Jardin. Ve skutečnosti je tak dobře milovaný, že byl přijat jako kolumbijské národní jídlo. Toto vydatné jídlo obvykle obsahuje bílou rýži, červené fazole, mleté nebo mleté hovězí maso, jitrocel, klobásu chorizo, kukuřici, praskající vepřové maso, sázené vejce, arepa a avokádo. Složky se mohou lišit mezi městy a restauracemi, přičemž určité složky se přidávají nebo odebírají. Velikost porce se také může lišit mezi plným jídlem a polovinou nebo čtvrtinou tradiční velikosti talíře.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona je směs cizrny, vepřového masa, koření a občas rýže (v závislosti na oblasti), která se často podává s arepou. Tradičně se tato směs ingrediencí pomalu vaří až 10 hodin uvnitř celé pečené vepře, která spojuje všechny chutě dohromady a vytváří chutnou mísu. Zatímco Lechona se nachází v restauracích po celé Kolumbii, pochází z regionu Tolima, který je jihozápadně od Bogoty a obsahuje hlavní města Ibagué a Espinal.
Ajiaco
Tato tradiční polévka, původně z kolumbijské oblasti Bogotá a Andy, ale nedávno objevená po celé zemi, je ideální pro chladnější horská místa. Toto jídlo je bílá polévka připravená s kuřetem, různé druhy dvou nebo tří druhů brambor, kukuřice, zakysané smetany a obvykle se podává s bílou rýží a avokádem.
Ajiaco Kolumbijská kuchyně © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho pochází z tradičního španělského jídla a je populární po celé Jižní Americe a každá země má jedinečný záběr na jídlo. Kolumbie se neliší: kolumbijská mísa se liší mezi rybami na pobřeží a různými druhy masa v jiných oblastech. Vždy obsahuje yuku, kukuřici, brambory a jitrocel a obvykle se podává spolu s bílou rýží. Toto jídlo pochází z oblasti Valle de Cauca, která obsahuje města Cali, Buenaventura a Tulua.
Changua
Tato polévka na snídani pochází z oblasti Andes a v této chladnější horské oblasti tato polévka nabízí nápad začít den. Mléčná polévka se vyrábí z vody, mléka, vajec, cibule a koriandru a často se podává s chlebem a horkou čokoládou.
Changua, kolumbijská snídaně Polévka © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas je nejobvyklejším tradičním pokrmem v Kolumbii a podává se jako doprovod nebo jako jídlo samo o sobě. Arepas se podává po celé Střední a Jižní Americe, ale Kolumbie má svůj vlastní originální typ arepa. Arepas může přijít v mnoha odrůdách, včetně arepas de choco (vyrobené ze sladké kukuřice a plněné sýrem), arepas con queso (plněné sýrem) a arepas de huevo (arepa, která je hluboko smažená s vejcem prasklým uvnitř a poté znovu). Každá oblast v Kolumbii má svůj vlastní tradiční způsob, jak jíst a vyrábět arepas.
Tradiční kolumbijské Arepy © Steven Depolo / Flickr 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Toto jídlo se nachází v celé řadě forem po celé Kolumbii a každá obsahuje mírně odlišné ingredience v závislosti na regionu nebo restauraci. Toto vydatné jídlo naplněné masem obsahuje různé grilované maso (kuře, hovězí maso, praskání vepřového masa, klobása chorizo) a obvykle se podává s různými druhy brambor, arepas, jitrocelem a kukuřicí. Toto jídlo je navrženo tak, aby bylo sdíleno s rodinou nebo přáteli - každý z nich má vidličku nebo koktejlovou tyčinku, aby se mohl kopat do této desky.
Kolumbijci si užívají jídlo Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
To je pochoutka z oblasti Santander Kolumbie, oblasti severně od Bogoty, která je domovem měst Bucaramanga, Barichara, San Gil a Floridablanca. Hormigas Culonas jsou specifické, velké druhy listů mravence, které se v této oblasti tradičně vyskytují a jsou konzumovány pro svou chuť. Tyto mravence mohou být podávány smažené nebo pečené v soli a jsou buď drceny nebo drženy celé.
Tamales
Tamales najdete po celé Střední a Jižní Americe, podávaný různými způsoby s různými ingrediencemi. Kolumbijci tradičně jedí tamaly s masem, zeleninou, ovocem nebo sýrem a tato pochoutka na bázi kukuřice se podává a vaří zabalená v jitroceli. Tamales najdete po celé Kolumbii v supermarketech nebo restauracích.
Kolumbijský Tamales © Aaron / Flickr
