Turecká kuchyně je obrovská a rozmanitá, a to nejen proto, že představuje bohatou historii, ale také kvůli mnoha regionům této země, které všechny mají svůj vlastní soubor ingrediencí a receptů. Zde je pohled na některá z těch chutných jídel, která lákají návštěvníky k návštěvě Turecka.
İskender
Každý ví o dönerovi, o tom obrovském kousku masa, které se otáčí na rožni a potom je nakrájeno na tenké plátky. Toto zvláštní dönerské jídlo se říká, že pochází z Bursy a zahrnuje máslový lahodný chléb s dönerem, rajčatovou omáčkou, rozpuštěným máslem a jogurtem. Výsledek je absolutně nebeský.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte se vyráběl ze syrového masa, ale dnes (a na potěšení vegetariánů) se skládá výhradně z bulghurů a čočky. Ručně hnětené a vyrobené s rajčatovou a pepřovou pastou a spoustou bylin, je toto jídlo tak výplné, jak je chutné.
Meze
Návštěva Turecka by nikdy nebyla úplná bez toho, že by jedla celý výběr meze. Mezi tradiční odrůdy meze patří vše od fava (široké fazolové pyré) a patlıcan salatası (lilkový salát), až po deniz börülcesi (samphire) a levrek marin (mořský okoun s omáčkou).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Když už mluvíme o meze, návštěva tureckého egejského nebo středomořského pobřeží by nebyla úplná bez čerstvých grilovaných ryb. V závislosti na ročním období budete mít vždy na pobřeží vynikající ryby pro chuť, na kterou nikdy nezapomenete.
Grilovaná ryba © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turecko by nebylo Turecko bez jeho mnoha odrůd kebabu a dlouhý a kořeněný kebab Adana je bezpochyby jedním z nejslavnějších. Podávané s tenkým plátkovým chlebem a velkým množstvím cibule, toto jídlo je skutečnou klasikou.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Turecko je samozřejmě také známé svými dezerty, ale na rozdíl od extrémně sladkých možností, jako je baklava, jsou mléčné dezerty o něco jemnější, ale stejně vynikající. Muhallebi je mléčný pudink, který se tradičně vyrábí se sakız (mastic), což mu dává skvělou chuť.
Lahmacun
Obvykle označované jako turecká pizza, lahmacun je mnohem víc než tento jednoduchý popis. Tenké těsto je ručně hněteno a přelito směsí mletého masa a koření a poté pečeno do křupavé dokonalosti. Předtím, než si svinete lahmacun, přidejte čerstvou petrželku a rozmarýn citronu.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Dalším nebeským pokrmem, krásou Hünkar Beğendi, je lilkový pyré, které má díky použití roztaveného sýra dokonale kouřovou chuť a hustou konzistenci. Kostky hovězího masa připravené v rajčatové omáčce nahoře lilek.
Mantı
Další klasický, tyto malé knedlíky s hnětacím masem plněné mletým masem se vaří a poté se podávají s rajčatovou omáčkou se spoustou česnekového jogurtu a vloček z červené papriky. Lahodné!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Turecké pečivo je také fantastické, s ikonami, jako je simit nebo poğaça. Nicméně, börek (tenké pečené těsto s různými náplněmi) je jednou z nejlepších věcí, které můžete jíst kdykoli během dne. Vzhledem k jeho měkké a vlhké struktuře, díky přidání vody, a spousty petrželky, která skutečně přináší chuť sýra, je su böreği oblíbenou volbou.
