Při cestování po Íránu určitě narazíte na ohromující množství kulinářských specialit. Od tradičních gulášových pokrmů po sukulentní kebab a polévky na zahřívání srdce má každý region co nabídnout. Rozdíl v přísadách a pokrmech je částečně způsoben různorodým podnebím, které existuje v celé zemi, což vede pouze k nejbohatším přísadám, které se používají k vaření. Zde je přehled nejlepších 11 tradičních jídel, které musíte vyzkoušet - Noosh-e-Jan! (dobrou chuť).
Dizi
Tato masová a fazolová vývar, známá také jako „Abgoosht“, se datuje stovky let. Je to v podstatě dušené maso vyrobené z jehněčího a cizrny s rajčatovou základnou. Obvykle se podává v kamenné misce zvané závratě - odtud název.
Dizi nebo „Abgoosht“ © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Dalším tradičním pokrmem pro zahřívání srdce, který se obvykle podává v zimě, je polévková miska Ash Reshte. Vydatná a chutná polévka je vyrobena z cizrny, fazolí, nudlí a spousty bylin.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Pokud se vydáte na večeři do íránské restaurace, kterou si vychutnávají místní obyvatelé, je pravděpodobné, že vám budou servírovány kebab a rýže-íránský styl. Íránský kebab je známý tím, že je obzvláště šťavnatý a něžný, a přichází v několika variantách, včetně koobideh, barg, chenje a bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh je hovězí a hruškový guláš se sušenými limetkami a vařený v rajčatové základně, obvykle podávaný se smaženými bramborami nahoře. V měsíci Muharram, svatém měsíci v íránském kalendáři, se toto jídlo vaří a podává na ulici těm, kdo to potřebují.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh je zdaleka jedno z nejkrásnějších íránských pokrmů, které se obvykle vyrábí se šafránem a borůvkami vedle kuřecího masa a rajčete. Borůvky jsou zářivě červené a kyselé podle chuti, takže chuť této misky je zajímavá.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan je kultovní jídlo, které sahá až do Achameinidské říše v roce 515 př. Nl. Je vyrobeno z vlašských ořechů, granátového jablka a kuřecího nebo kachního masa. Je běžné, že si ho všimnete mezi jídlem, které se často podává na svatební obřad v Íránu. U starobylé ruiny Persepolisu archeologové objevili tabletu s podrobnostmi o ingrediencích použitých k výrobě Fesenjanu, díky čemuž se stalo jedním z nejstarších milovaných jídel.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Tato rýžová miska je vyrobena ze šafránu, fava fazolí a zeleného kopru a obvykle se podává s jehněčím masem. Oblíbený na jaře, je to jedno z nejpopulárnějších rýžových pokrmů v zemi.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig je zlatá křupavá vrstva, která se nachází na dně nádoby na rýži. Obvykle se konzumuje jako příloha, nikdy ji však není dost a tahdig se často nachází uprostřed většiny rodinných řad!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Vyrobeno z mnoha bylin, fazolí a jehněčího masa. Toto jídlo se obvykle podává s rýží a je dalším velmi populárním a vyzkoušeným pokrmem v Íránu.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan se obvykle konzumuje jako dip nebo příloha a je tvořen uzenými lilky a „Kashk“ - jogurtové syrovátky, která se běžně používá v íránské kuchyni. Toto jídlo se obvykle podává s lahodným íránským chlebem známým jako Lavash.
