Pro ty, kteří mají na Filipínách sladký zub, má země mnoho dobrot, aby uspokojili touhu po cukru - a ani ty mlýnské dezerty neběží. S mnoha kulturními vlivy v celé historii země, spolu s používáním filipínského vkusu a chutí, vyplynulo množství zajímavých sladkostí. Uložte si koblihy a dorty na další den a namísto toho si vezměte ruce na některé z těchto báječných filipínských dobrot a dezertů.
Haló haló
Neslavný halo-halo je snadný dav-pleaser. Od místních až po turisty každý miluje vysokou sklenici
dobře, všechno. „Halo“ je tagalogské slovo pro „mix“. Název tohoto komplexního dezertu je tedy doslova „mix-mix“, protože to je přesně to, co musí restaurace udělat, aby si ji mohla vychutnat ve všech svých chutích. Halo-halo je mouka z drceného ledu, nata de coco, fazole, ságo perly, želé, slazený saba banán, sladké brambory, kokosový ořech, ube (purpurová příze), odpařené mléko, leche flan, ube zmrzlina, jackfruit, a smažený pinipig (zploštělá nezralá rýžová zrna). Jak je to s komplexem.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Tento dezert je stejně jednoduchý jako chutný. Filipíncům se podařilo dosáhnout tropicky dokonalého zážitku pouze s pěti ingrediencemi. Jeho nejzákladnější recept vyžaduje pouze rozdrcený mladý kokosový ořech, pandanské listy, želatinu, smetanu a kondenzované mléko. Výsledkem je krémový aromatický dezert s kousky želatiny s příchutí pandanů, zvláště chutný, když se podává za studena v horkém filipínském dni.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan je filipínská verze karamelového pudinku. U mnoha odrůd po celém světě se to mnohým nezdá tak nové. Lidé však mohou od filipínské verze očekávat její odvážnou sladkost a bohatost, která pro podnebí vytváří hedvábné nebe.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Čtenáři mluvící španělsky, nevydělejte. Puto je na Filipínách dobrá věc. Ve skutečnosti je to sladký dušený rýžový koláč, ideální pro doprovod slaných jídel, jako je dinosaur (dušená vepřová krev). Kromě (bílého) originálu má tato houbová svačinka také řadu příchutí, od pandanu po ube až po sýr, které při prodeji v obchodech zajišťují zářivě barevný displej.
Talíř originálního a ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Právě s těmito druhy dezertů návštěvníci pochopí slavnou milostnou aféru, kterou má země s rýží. Filipínci to mají se všemi jídly a milují ho tolik, dokonce ho mají. Kutsinta, stejně jako puto, je dušená rýžový koláč, ale místo měkkých a houbovitých je lepkavá a mírně gumovitá. Je to zvlášť chutné, podávané s nastrouhaným kokosem.
Talíř kutsinta a strouhaného kokosu © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho není příliš běžný dezert (ačkoli některé restaurace to nyní nabízejí jako takové), protože tradičně je prodáván pouličními prodejci, kteří nesou dva hliníkové kbelíky přes jho. Obvykle se prodává již od úsvitu, kdy je teplá směs ideální pro chladná časná rána, třísložková svačina se vyrábí smícháním měkkého tofu, arnibalu (sirup z hnědého cukru a vody) a perliček ságo. Chcete-li ochutnat tuto oblíbenou filipínskou oblíbenou, dejte si pozor na vyzváněcí hovory „Tahooooo!“ A zavolejte mu na teplý šálek.
Tři ingredience potřebné k výrobě taho © John Ong / Flickr
Turon
Většina filipínských dětí má velmi ráda vzpomínky na turon, protože je velmi snadné si ho vyrobit doma. Plátky saba banánů a jackfruitů jsou svinuté do hnědého cukru, zabalené do obalů z jarní rolky a smažené s trochou hnědého cukru, aby se celý glazura zabalila. Toto sladké a křupavé kousnutí najdete také na ulici prodávané za meriendu nebo občerstvení uprostřed dne.
Skládaný turon © Constantine Agustin / Flickr
Banánová tága
Velmi podobný, ale ještě jednodušší než již jednoduchý turon, je banánové narážky. Tato špízová pochoutka, často prodávaná jako pouliční jídlo, se vyrábí potažením banánů saba v hnědém cukru před smažením v horkém oleji. Když jsou prodávány, jsou pak napichovány pro snadnou manipulaci. Další variantou tohoto svačinu je kamote tágo, kde se místo saba banánů používají kamote nebo sladké brambory. Oba jsou velmi běžné polední občerstvení, takže se také velmi snadno prodávají po ulicích země.
Banánová tága © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Chuť, která v poslední době roste v celosvětové popularitě (možná hlavně díky své zábavné, zářivé barvě), je ube. Stejně jako matcha je v Japonsku, Filipíny dlouho používaly ube nebo purpurové jam, než zbytek světa chytil a nyní se zdá, že je všude. Ube je na Filipínách známý jako místní příchuť a často se používá pro dorty, pečivo, dušené rýžové dorty a zmrzlinu. Ale fantastický způsob použití je ztělesněn v tom, co se nazývá ube halaya. Tento hustý krémový dezert je směsí ube, kondenzovaného mléka, odpařeného mléka, kokosového mléka, másla a cukru a často se podává za studena.
Strouhaný ube (fialový yam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Tento sladký máslový chléb má kořeny ze Španělska a vyvinul se, aby potěšil filipínskou chuť. Měkká a žvýkací, entaymada je typicky stočené těsto, kartáčované na vrcholu másla a přelité cukrem a strouhaným sýrem. K dalším speciálním variantám původní ensaymady patří jedna ochucená ube a druhá přikrývaná strouhaným queso de bola (střihový sýr během vánočního času na Filipínách).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
