Jižní Spojené státy americké jsou kulturní a geografická oblast odkazující na státy v jihovýchodní části země pod linií Mason-Dixon. Mezi jižní státy patří Kentucky, Virginie, Severní Karolína, Jižní Karolína, Tennessee, Arkansas, Gruzie, Alabama, Mississippi, Louisiana a floridská panhandle. Kuchyně této oblasti je bohatá a rozmanitá a nabízí různé pochoutky. Nyní se hodte do našeho dekadentního seznamu nejlepších 14 jižních potravin, které si rozhodně musíte vyzkoušet!
Peach Cobbler
Na jihu se ševci vyrábějí ve velké pekáčce s tlustými kůrkami nahoře a dole, vyrobenými ze sladkého sušenkového těsta. Peach cobbler je obzvláště oblíbený během letní broskvové sezóny. Broskve se nakrájí na malé kousky a zapečou se krustou. Broskvový švec je často podáván s velkým kopečkem vanilkové zmrzliny.
Smažené kuře
Smažené kuře může být nejznámějším jižním pokrmem, oblíbeným v celém regionu. Celé kuře se odřízne na kloubu a kůže a kosti zůstanou nedotčeny. Tyto kousky jsou poté zbity a smaženy, čímž se na vnější straně každého kusu vytvoří křupavý povlak. Tato „pokožka“ je ochucena a slouží k udržení chřipky a chuti v interiéru.
Deviled Eggs
Devilovaná vejce, běžně sloužící jako hors d'oeuvres na večírku nebo při vaření, jsou tak populární, že je mnoho supermarketů v jižních Spojených státech prodává předem zabalená. Deviled vejce se vyrábějí odstraněním žloutků z vařených vajec. Žloutky se pak smísí s jinými přísadami, jako je hořčice, majonéza a koření. Vejce natvrdo vařená se obvykle podávají studená jako předkrm nebo jako příloha.
Grilování
Grilování je druh pomalého vaření nad nepřímým teplem, které produkuje šťavnaté, svěžím maso. Grilování je obvykle vepřové, ale může být také kuře nebo dokonce hovězí maso. Každý jižní stát má svůj vlastní typ barbecue omáčky, od omáčky na bázi octa až po rajčatovou omáčku s několika kombinacemi. Roztavené vepřové maso se vyrábí rozdrcením vepřového masa a často se vyrábí do taženého vepřového sendviče.
County Ham
Obzvláště populární ve Virginii je venkovská šunka slaná, uzená šunka uzená. Jeden z nejpopulárnějších stylů země šunky je Smithfield šunka, vyrobený v Hampton silnicích Virginie. Venkovská šunka může být podávána samostatně nebo použita v sendvičích nebo šunkových sušenkách.
Krevety a krupice
Tradičně je snídaně, krevety a krupice oblíbeným pokrmem Low Country z pobřežních oblastí na jihu. Grity jsou hustá kukuřičná kaše, kterou poprvé představili američtí osadníci domorodými Američany. Krevety a krupice lze připravovat z různých omáček a mohou se podávat také se smaženými rybami.
Smažená zelená rajčata
Smažená zelená rajčata jsou jižní příloha připravená z nezralých rajčat potažených kukuřičnou moukou a smažených na mělké pánvi. „Pomazání“ podmáslí a rozšlehaného vajíčka může být použito, aby pomohlo kukuřičné moučce přilnout k rajčatům. V Louisianě se smažená zelená rajčata podávají se studenou remuládovou omáčkou.
Koláč s pekanovými ořechy
Pekanový koláč, který je oblíbený při každém jižním shromáždění, se skládá z pekanových ořechů, kukuřičného sirupu a dalších přísad, jako jsou melasa, med a hnědý cukr. Původ tohoto dekadentního dezertu není znám, ale někteří spekulují, že byl vynalezen na počátku 18. století v Alabamě nebo francouzskými osadníky v Louisianě. Pekanový koláč je dekadentní léčba a často je vyhrazen pro svátky, jako je Den díkůvzdání a Vánoce.
Kuřecí smažený Steak
Podobně jako recepty ze Skotska, Rakouska a Latinské Ameriky, steak z kuřecího masa je jemný steak pokrytý moukou a smažený. Někteří říkají, že jídlo dostane své jméno podle skutečnosti, že je smažené ve stejném oleji, který se používá k smažení kuře, zatímco jiní říkají, že to má více společného s podobnými způsoby vaření obou pokrmů.
Sýr Pimento
S cheddarem nebo americkým sýrem, majonézou a pimentosem je sýr pimento v jižní kuchyni všudypřítomný. Může se nanášet na sušenky, přidávat do devilovaných vajec nebo krup nebo použít v sendviči. Speciální složky se liší podle oblasti a mohou zahrnovat jalapeňos, pálivou omáčku, cibuli, kajenský pepř, omáčku Worcestershire, česnek nebo okurky.
Vařené langusty
Vařené langusty, které se v jižní Louisianě vyskytují, se často těší na zahradě přítele. Tyto „bahně“ se vaří ve velkém hrnci, obvykle s dalšími přísadami, jako jsou brambory, houby, cibule, česnek, kukuřice a někdy dokonce i klobásy nebo arašídy. Rak říční obvykle končí celou partií přeplněnou kolem velkého stolu a jíst langustu ručně.
Pralinky
Francouzi přinesli do Louisiany evropské pralinky v časných koloniálních dnech a kuchaři z New Orleans nahradili pekanové ořechy mandlemi a přidali do cukrovinky krém. Jižní pralinky mají krémovou konzistenci a jsou vyráběny z másla, hnědého cukru, smetany nebo podmáslí a pekanových ořechů. Pralinkový pekan je populární zmrzlinovou příchutí ve Spojených státech.
Smažený sumec
Opravdu jižní pochoutka, smažený sumec, se vyrábí zakrytím ryb do mouky nebo kukuřičné mouky a smažením na mělké pánvi. Smažený sumec může být podáván na sendviči, nebo může být doprovázen zelným salátem, hranolkami, štěňatemi nebo pečenými fazolemi. Pro dokonalou ozdobu přidejte stlačení citronu, kečupu a tatarské omáčky.
