Vydejte se na 7 vlaků na noční trh Queens, v sobotu v noci, sezónní venkovní trh na parkovišti za New York Hall of Science v Coroně v Queensu. Pomocí tohoto průvodce se můžete dobře a levně najíst a přitom procházet desítky dodavatelů.
The Queens Night Market, který odstartuje své páté léto, je na rozdíl od ostatních trhů napříč New Yorkem. Neprodává produkční nebo instagramové virové pocity; namísto toho je modelována po slavných nočních trzích v Asii, plná malých místních podniků a obchodů maminek a popů, kteří chtějí představit svou kuchyni do New Yorku. Letos se objevilo přes 60 prodejců, vymačkaných pod stany, jízdného z Íránu, Číny, Venezuely, Jižní Afriky, Indonésie a Malajsie, to vše za maximálně 6 $ za položku (ale většina položek není více než 5 $).
Noční trh Queens se koná na parkovišti za New York Hall of Science © Laura Murray / Culture Trip
Stačí naskočit na vlak 7 a vystoupit na 111. ulici a budete vítáni do jiného světa, z nichž jeden je posypaný křupavou rýží nabíranou pod hovězím masem, arepas praskajícím sýrem a sušenkami s kousky krustě doplněné streuselem. Vše, co potřebujete, je karta Metrocard, jeden účet 20 $ a rachotící žaludek.
Barmské kousnutí: palata, 5 $
New York není barmským jídlem. Před několika lety, díky obyvateli Queensu Myo Lin Thwayovi, jste v jeho kostele v Queensu našli jemný papírový chlebíček nebo jeleni na pouličních veletrzích po celém městě. Byl to vzácný případ, dokud se Thway neobjevil na Queens Night Market, orámovaný grilem a koly těsta pod jeho barmským kousnutím.
Těsto se natáhne do tenkého a pak se hodí na horký gril © Laura Murray / Culture Trip
V sobotu večer stojí hosté v dlouhých řadách a čekají na ochutnávku Thwayovy slavné patry. Naučil se, jak vyrobit tento barmský flatbread ve svém rodném městě v Myanmaru a od té doby ho představil komunitě Queens Night Market. Thway smíchá pšeničnou mouku s vodou, solí a nádechem cukru, pak natáhne těsto do dlouhých, poddajných stuh, dokud nebude plochý a téměř průsvitný. Těsto se hodí na gril a vaří se, dokud není zlatohnědé a šupinaté. Někdy se podává hladká, lemovaná hrnecem červené kuřecí kari k namáčení; jindy přichází s kousky kuřecího masa skrytého uvnitř, spárovaného se zeleným kuřecím masem a bramborovou kari omáčkou.
Pečivo je zuhelnatělé, dokud není rozdrcené a zapečené, složené kousky kuřecího masa nebo jednoduše servírováno tak, jak je © Laura Murray / Culture Trip
Je těžké najít barmské jídlo jinde, ale na Queens Night Market se stalo základem a jedním z nejoblíbenějších destinací. "Lidé nevědí o [barmském jídle], protože neexistují lidé, kteří jídlo představí veřejnosti, " vysvětluje Thway. "Jen jsem náhodou byl jedním z mála lidí." Jsem na to hrdý. “
Palata podávaná s kari omáčkou © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: Soul Food Sunday Cupcake, 5 $
Ve stánku ChefBoyarNetty nejsou košíčky tak, jak se zdají. Zakladatelka Lynette Thompsonová připravuje její Soul Food Sunday Cupcake, pikantní riff na kapesní sladké, zaseknutý s mac a sýrem, kukuřičným chlebem, bramborovou kaší a kuřecím křídlem.
ChefBoyarNetty předvádí své duše Food Sunday Cupcake © Laura Murray / Culture Trip
"[Soul food] je v mnoha prostorech nedostatečně zastoupen, " říká Thompson. "Mnoho lidí nemůže dostat to, co nabízím, doma nebo v jejich sousedství."
Thompson je zvyklý experimentovat s jídlem a narazil na skládaný košíček online - ale nemyslel si, že by to bylo ve skutečnosti možné. Takže pracovala na verzi, která by držela pohromadě. Ve své iteraci sezonuje a roznáší kuřecí křídla v podmáslí přes noc. Následující den si před pečením naplní těsto z kukuřičného chleba medem, nádivkou mac a sýrem. Pružné povrchy košíčky s kukuřičným chlebem jsou jemně protkány bramborovou kaší a bramborovou kaší - stejným způsobem, jako byste si namrzali dýmku - a poté korunovali kuřecím křídlem. Jsou to všechna milovaná duše-jídla v jednom malém, viditelném provedení.
Košíček je naskládán s kukuřičným chlebem plným mac a sýrem, bramborovou kaší a smaženým kuřecím křídlem © Laura Murray / Culture Trip
Když přijde na vlastní snídani Soul Food Sunday Cupcake, Thompson doporučuje nejprve nahlodat kuřecí křídlo a poté kousnout do kukuřičného chleba.
Šéfkuchař Thompson doporučuje nejprve stáhnout kuřecí křídlo, aby ho mohl sníst © Laura Murray / Culture Trip
Thompson doufá, že noví zákazníci budou mít konečně příležitost vyzkoušet duše. "Mnoho zákazníků má asijský původ, takže pro ně může být moje kuchyně něco nového, " říká. "Nebo by někdo mohl vidět mou kuchyni a být přitahován, aby vyzkoušel moje, a pak vyzkoušel některé z ostatních kuchyní, které neměl;" to je zážitek, který mám na nočním trhu. “
Moon Man: kue pancong, 4 $
Nigel Sielegar a Wenny Purnomo vždy považovali indonéské jídlo za nedílnou součást svého života. Oba bratranci vyrostli v Indonésii, nesporně posedlí kue pancong (kokosovými palačinkami), zbožňovaným, ale mizejícím pouličním jídlem.
Disky z kokosu, nazývané kue pancong, jsou zapalovány © Laura Murray / Culture Trip
"Máme misi, " říká Sielegar o Moon Manu, indonéské společnosti street-food, kterou vytvořil s Purnomem. "Číslo jedna je představit tento druh jídla do New Yorku; druhý zachovává kulturu indonéských pouličních dezertů, které je v Indonésii těžší najít. “
Každá palačinka je posypána množstvím polev, jako jsou čokoládové sypání a arašídy © Laura Murray / Kulturní výlet
Moon Man bičuje kue pancong: dřep, rozmaré disky vytvořené z kokosu, kokosového mléka a rýžové mouky. Palačinky se vaří v litinovém roštu, dokud se neobjeví zlatohnědé puntíky, poté se podávají teplé se sprchou polev: rozpadané arašídy, čokoládové sypání a střepy z kokosu. Ti, kteří vědí, se rozhodnou pro nejoblíbenější polevu: hora jávového palmového cukru, který je následně zapálen, což způsobuje, že se cukr roztaví a karamelizuje. Je to zakončeno hromádkou vyholené kokosové lodi. Jeden kue pancong je $ 4, nebo můžete získat tři za $ 10.
Nejprve jsou rozloženy do zlatavě hnědé © Laura Murray / Culture Trip
Přestože mnoho lidí přichází na Měsíční muž neznámý s indonéskou pouliční stravou, odcházejí s formálním vzděláním díky dobře informovanému personálu. Sielegar vám rád pomůže; Koneckonců, jídlo je stále obtížnější najít, a Moon Man je na cestě k uchování a zaměření na svačinu.
"The Queens Night Market je o seznámení lidí s různými kulturami, " vysvětluje. "To je důvod, proč mnoho prodejců jsou operace typu mam-and-pop, ty malé jako ty naše."
