Jako potomci rybářů a horníků Cornish věděl, jak jíst a jak dobře jíst. Je to všechno o hromadění kalorií, aby se zvětral prvky a tvrdá práce, kterou kdysi Cornishův život znamenal. Většina Cornish potravin pochází z moře a je obvykle docela těžká na mléčné výrobky, proto se nakonec neodpustí na pasu. Nicméně, je to docela zatraceně chutné! Zde je 6 lahodných pokrmů Cornish, které musíte naprosto zkusit!
Cornish Pasty
Nemůžete jít po ulici v Cornwallu, aniž byste museli projít nejméně třemi pastovitými obchody. Cornishova pasta je tak vysoce vážená a napadá se sousedním Devonem o tom, odkud pochází, že jí bylo uděleno postavení chráněné zeměpisné indikace v Evropě, což znamená, že jako takové lze nazvat pouze paštiky vyrobené v rámci vévodství.
Tyto chutné balíčky dobra, známé také jako oggies místními obyvateli, se skládají z několika ingrediencí: místního hovězího masa, brambor, brambor, cibule a zdravé dávky papriky, složené a pečené v těstíčku. Krimpování na straně pasty je považováno za umění mezi lidmi v oboru a trvá roky praxe.
Cornish pasta vznikla, když Cornwall měl v 17. a 18. století prosperující průmysl cínového dolu. Manželky by vařily manžele, kteří by chodili do podzemí tohoto praktického a zdravého jídla, které by je udržovalo plné po celý den. Tehdy by maso a brambory byly na jedné straně a džem a smetana na druhé straně jako dezert. Kůra byla také používána jako klika, takže horníci nedostali toxické důlní grub po celé obědy; nyní je kůrka považována za nejlepší část, zejména pokud byly šťávy ponechány kapat dolů ke spodnímu lemování. Mňam.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornish pakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Příspěvek sdílený společností @introventures 30. června 2017 v 10:06 PDT
Cornish krémový čaj
První věc je první, když v Cornwallu sníte smetanový čaj, ujistěte se, že se před smetanou nasadí marmeláda, nebo budete hraničit s územím Devonshiru.
Čokoládový čaj Cornish je jedním z nejlepších způsobů, jak strávit slunečné odpoledne v zahradě. Vše, co potřebujete, je jeden čerstvě upečený koláček (nebo dva), nějaký tradiční Cornish sražený krém a místně vyrobený jahodový džem. Potom si střih nakrájejte na polovinu, napěňte na vrstvu lepkavé marmelády, posypte dobrou pomoc sraženou smetanou, nalijte si šálek čaje a práce je dobrá!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Příspěvek sdílený Danielle (@ Dannisanders_) 2. května 2017 v 7:28 hodin PDT
Hevva Cake
Hevva, který je lépe znám jako těžký koláč mimo Cornwall, se vyrábí smícháním mouky, cukru, sádla a másla dohromady, poté přidáním mléka a rozinek, aby se vytvořilo těsto. Poté se koláč rozvaří na tloušťku 1/2 palce, rozřeže se na kruhy a peče. Pro označení sítí, které rybáři používají, je na horní straně vyražen křížový vzor.
Právě jsem vyrobil tradiční Cornish Hevva Cake
Recept na našem blogu. #cornwall #pečení #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Příspěvek sdílený Helen Roundem (@helenrounddesigns) 26. června 2017 v 7:20 PDT
Hvězdný koláč
Vzhledem k tomu, že většina Cornwallu je obklopena vodou, je přirozené, že moře je ve své kuchyni slaveno. Ale koláč Stargazey není váš obvyklý rybí koláč, s rybími hlavami, které vyčnívají z víčka pečiva - možná budete potřebovat silný žaludek, abyste dostali tuto Cornish pochoutku dolů!
Tradice se začala v 16. století, kdy rybář, který inspiroval knihu Mousehole Cat, odešel za bouřlivého počasí k moři, aby chytil ryby do vesnice, když neměli nic. Rybář, Tom Bawcocks, chytil sedm různých druhů ryb, zapékal je do obrovského koláče, aby nakrmil všechny, a vystrčil hlavy, aby všem dokázal, že tam ryby jsou.
Tom a jeho statečnost se každý rok slaví v Mousehole v předvečer Toma Bawcocka, což je den před Štědrým dnem. Kolem přístavu prochází přehlídka světel, hudby a proutěných soch a končí veselým obřím Stargazey Pie.
Koláč je plněn bílými rybami - obvykle sardinky, makrely nebo sledě - a má hustou omáčku z mléka, vajec, brambor, slaniny, cibule a bílého vína. Poté se přikryje víkem pečiva, ze kterého ryby vyrazí.
Ano, je to rybí hlava vyčnívající z koláče. Takto se valíme na #christmas v západním Cornwallu. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Příspěvek sdílený Jacqui Merringtonem (@jacquimerrington) 23. prosince 2016 v 13:23 PST
Cornish Yarg
Sýr, slavný sýr! Cornish Yarg je polotvrdý, čerstvý a krémový sýr vyrobený z kravského mléka a balený do kopřivy. Sýr je krémový a měkký těsně pod kopřivy, ale pak se drobivý a tvrdý uprostřed.
Kopřivy, které byly původně používány k ochraně sýra, způsobují chutnou a neobvyklou šedou plísní, která zakrývá vnější stranu sýra, a dává mu tak chuť, kterou lze nalézt pouze v Cornwallu. Samotné jméno Yarg je šedé napsáno dozadu - jméno rodiny, která poprvé přišla s receptem na sýr.
Krásný oběd od výrobců Cornish! Kváskový chléb z @ stivesbakery1, máslo z @ trewithen_dairy olives z #oliversolives a Cornish Yarn zabalené do kopřivy, Cornish Blue a Nanny's Goat Cheese z #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers # buylocal #foodsmushs # luciny #malépodsady trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Příspěvek sdílený společností Litty (@littysfoodlovesandmakes) dne 29. června 2017 v 12:29 hod. PDT
