Přestože nejznámějším kulinářským vývozem ve Španělsku je bezpochyby jeho populární styl stravování známý jako tapas, mnoho tradičních španělských jídel je známo a milované po celém světě: tortilla, patatas bravas nebo chorizo, abychom jmenovali jen některé. Každý, kdo v zemi tráví jakoukoli dobu, však brzy uvidí, že španělská kulinářská krajina je nesmírně bohatá a rozmanitá. Zde je šest úžasných španělských jídel, které jsou příliš často přehlíženy:
Salmorejo
Salmorejo, blízká sestřenice známé studené polévky známé jako gazpacho, je polévka na bázi rajčat a chleba typická pro jižní Španělsko. Salmorejo je obvykle jasně oranžové barvy a hustší textury než gazpacho, protože obsahuje více chleba. Tradičně je dodáván s kousky tvrdého vařeného vejce a sochami jamón iberico. Tato lahodná polévka slouží k osvěžujícímu jídlu během těch horkých letních měsíců, což je také, když jsou rajčata nejlepší. Miska se připravuje s použitím olivového oleje a octu sherry, známého jako jerezový ocet ve Španělsku, což mu dává bohatou chuť a dokonalou rovnováhu sladkosti a kyselosti.
Pexely CC0
Papas Arrugadas s Mojem
Každý, kdo kdy byl ve Španělsku, pravděpodobně vyzkouší nejoblíbenější pokrm na bázi brambor, patatas bravas - smažené bramborové kousky s pikantní červenou omáčkou. Ale zamířte na Kanárské ostrovy a zjistíte, že existuje další bramborové jídlo, které stojí za vyzkoušení známé jako papas arrugadas, doslovně znamenající „pomačkané brambory“. Tyto malé brambory se vaří ve slané vodě a pečou se, dokud se jejich kůže nedrží a nevrásčí. Poté jsou podávány s velkorysým kopcem kanárského moja, bohatou omáčkou z červených paprik a koření, která dává misce hloubku chuti a tepla - dokonalý odraz kanárské kultury.
Fideuada
Výdatná specialita z mořských plodů ve Valencii, fideuada, blízká kultovní paella, používá místo rýže speciální nudle zvanou fideuà. Miska se připravuje podobným způsobem ve velké mělké pánvi s velkým množstvím bohatého rybího masa a chutných kousků, jako jsou mušle, mořské plody nebo krevety. Má se za to, že popularita nudlí ve Valencii a Catalunya se objevila v důsledku jejich úzkých obchodních vazeb s Itálií během 18. a 19. století. Na mezinárodní scéně se paella mohla těšit z většího úspěchu, fideuada je zdaleka nejoblíbenější volbou mezi místními obyvateli v severovýchodním Španělsku.
Fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galicijská Empanada
Empanada, která se promítá do něčeho podobného tomu, co bylo vloženo do chleba, je pokorné jídlo, které se těší po celém světě, od Peru po Cornwall - to je pravda, slavný Cornish Pasty. Galicijská Empanada je jednou z nejtypičtějších kulinářských příprav v regionu a její výplně odrážejí bohatství nádherné krajiny, od pobřeží Atlantiku až po zelené pastviny. Empanadas lze vyrobit z různých druhů masa, ryb a mořských plodů. Tradiční recepty zahrnují přísady, jako je dušená chobotnice, tuňák Bonito nebo králík s anýzem. Historicky bylo jídlo nabízeno jako snadno přenášitelné jídlo poutníkům, kteří cestovali po Camino de Santiago, a nadále je populární možností na svatbách a večírek v moderní Galicii.
Galician Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Brambory Riojana
Nejjednodušší jídla jsou často nejchutnější. Tato pokorná miska je dokonalým jídlem v pohodlí a vyžaduje jen několik jednoduchých surovin - především brambory a chorizo, španělskou pikantní vepřovou klobásu. Bohatá kořenitá chuť chorizo je absorbována bramborami a výsledkem je velká mísa lahodné chuti v ústech. Je zajímavé, že přes název se při přípravě jídla nepoužívá červené víno. Důrazně se však doporučuje mít po ruce láhev Rioja s plným tělem, která pomůže tradičnímu mytí jídla.
