Polévka: je to nejvyšší komfortní jídlo. Stejně jako ikonický pro ruskou kuchyni, jako je majonéza, si národ vytvořil repertoár výdatných, lahodných misek tekutého dobra. Zatímco několik z těchto polévek má seznam ingrediencí nepředstavitelných kombinací, udělejte skok víry - fungují, opravdu ano. Takže, pokud jste v Rusku na mistrovství světa, připravte kopr a zakysanou smetanu a vložte tyto misky do svého seznamu kbelíků.
Borscht
Pravděpodobně nejznámější východoevropská polévka, která je známá svou jasně růžovou barvou. Historicky byl boršč vyroben slovanskými lidmi z pastináka nebo hogweedu. Bylo to také jídlo chudého člověka a idiomy vázající polévku k úsporným opatřením se od té doby vyvinuly v několika různých jazycích. V celé Rusku a Evropě existuje tolik různých variací polévky, které jsou jedinou skutečnou základní ingrediencí řepa a vývar (a zakysanou smetanou a koprem). Boršč může být také zima na léto a snadno vyroben jako vegetarián.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
Klíčovou ingrediencí pro rassolnik je nakládaná okurka. Dokonce i pažba závisí na solném roztoku, aby se ta slaná, zapečená kec. Jedna z lehčích ruských polévek, tradičně perličkového ječmene a ledvin, šla do zásoby s okurkami. Sorrel je také někdy přidán pro extra ostrost. Vzhledem k tomu, že okurková šťáva si vyhrazuje zvláštní místo v srdci hungovského Rusa, je tato polévka často léčbou kocovinou. Vegetariánská verze je obvykle při zapůjčení na jídelním stole.
Heute habe ich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam aus Russland und nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Celkový rozsah a lecker! • • • #grateful #liebe #judithssoulfood #homemade #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #soup # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #omprofes # #food # #food # # food # # food # foodblogger #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
Příspěvek sdílený Judith (@judithssoulfood) 23. dubna 2017 v 11:01 PDT
Solyanka
Možná jedna z nejpodivnějších směsí vůbec, ale možná i jedna z nejlepších. Kapary (a kapří šťáva), nakládané okurky (a nakládaná šťáva), citron a olivy dávají této polévce hodně kopu. Rajčatový vývar vyplňuje více mas (obvykle je součástí drobů, je-li to vaše věc), zelí, brambory a houby. Pokud to nestačí útoku na vaše chuťové pohárky, zkuste to s kyslou zelí na další úroveň polévky.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
Okroshka
Je to domácí Ural, je to snadná letní polévka s dalším lichým seznamem ingrediencí, které opravdu fungují. Pažba je vyrobena z kysané smetany smíchané s kvasem, fermentovaným žitným nápojem, což je další specialita regionu. Okurky, maso (obvykle bologna, kocovina ze sovětských dob) ředkvičky, kopr, studené vařené brambory a studená vařená vejce se nakrájejí a poté se nalije na něj. A je to. Hotovo a chutné.
Polévka Okroshka © Nikkolo / WikiCommons
Shchi
Další polévka plná kyselých ingrediencí pro ostrou chuť, kterou lze lehce zjemnit smetanou nebo zakysanou smetanou. Zásadní složkou této polévky je zelí - buď jak je, nebo fermentované, které se obvykle mísí s listovými zeleními, jako je šťovík, kopřiva a špenát. Pochází z 9. století a bylo populární díky své rychlosti vyrábět a využívat levné, dostupné potraviny. Do 10. století byl ruský základ a byl tradičně jeden žitným chlebem.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Botvinya
Také letní polévka s kvasem. Do řepy se přidávají také řepné listy, šťovík, okurky a citronová šťáva, což z ní dělá další astringentní polévku. Drahé a poněkud pracnější jídlo, Botvinya není tak běžné jako ostatní polévky na seznamu, takže pokud je najdete v nabídce - zkuste to. Polévky se skládají ze tří částí: vývar, ryby (obvykle jeseter nebo losos, pošírované v slaném nálevu) a kostky ledu. Tyto prvky buď přicházejí samostatně, přidávají ryby a led do vývaru, když je polévka konzumována, nebo jsou ryby umístěny do vývaru s nasekaným ledem posypaným, aby vychladly misku.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
