Hyderabad má pulzující pouliční potravinovou kulturu, která mimo jiné prezentuje svou jedinečnou směsici vlivů Mughlai a Andhra, stejně jako městské restaurace. Zde je náš seznam nejlepších sedmi pouličních potravin, které byste měli určitě ochutnat během vaší další kulinářské prohlídky města. Od teplých a kořenitých občerstvení po svěží dezerty je v tomto seznamu něco pro každého.
Firni
Tato krémová rýžový pudink, který je variantou celorepublikového populárního kheeru, se prodává v malých hliněných miskách v rušných ulicích města. Miska se připravuje vařením rýže ve slazeném hustém mléce, které se pak přelije řadou koření, jako je kardamom, šafrán, hřebíček a skořice, jakož i sušené ovoce a ořechy. Lehké, ale nesmírně chutné, to je jedna z nejlepších možností rychlého vyzvednutí na ulicích Hyderabad.
Firemní © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Tato smažená svačina Andhra se vyrábí z rýžového a čočkového těsta, které je obvykle fermentováno. Těsto se poté smaží, dokud se zevnějšek nezkřehne a nezklame, zatímco vnitřek zůstane měkký a mírně svalnatý. Punugulu je obvykle kořeněné kmínem a koriandrem a zeleninové doplňky, jako jsou chilli papričky a cibule, jsou také běžné.
Lukhmi
Obrovsky populární místní variace samosy, lukhmi je čtvercového tvaru a obvykle plněná silně kořeněnou mletou masovou náplní. Jeho hluboce smažený exteriér je šupinatý a svěží, na rozdíl od jeho měkkého a chutného interiéru. Zeleninou používanou v náplni jsou obvykle brambory, cibule, zelený hrášek a chilli papričky. Občerstvení se prodává v pouličních stáncích a malých restauracích po celém městě a slouží jako vydatné občerstvení.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Tento super krémový a lahodný nápoj k pití je nezbytným prvkem při spalování letů Hyderabadi. Tento hustý nápoj, který se vyrábí smícháním mléka s růžovým sirupem, nudlemi, sladkými bazalkovými semínky a kousky želé, se obvykle doplní zmrzlinou. Ve městě, v pouličních stáncích i v restauracích najdete různé verze nápoje.
Papdi chaat
Vynikající směs smažených kousků těsta známá jako papdi s bramborami, cizrnou, cibulí, zeleným hráškem, chilli papričkou a směsí chutných omáček, patří mezi nejjednodušší dostupné občerstvení na ulici Hyderabad. Jeho jedinečná směs omáček a ingrediencí umožňuje, aby byl chaat zároveň sladký, kořenitý, kyselý a pikantní.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Tato lahodná varianta zmrzliny je populární po celé Indii, ale je zvláště důležitá v Hajdarábádu během pálivých let města. Kulfi je vyrobeno kondenzací slazeného a jemně ochuceného mléka pomalým vařením po dlouhé hodiny a následným zmrazením. Kulfi je mnohem krémovější a jemněji ochucená než průměrná zmrzlina.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
