Každá země má své kulinářské vlastnosti a preference, jako je tomu na Ukrajině. Místní obyvatelé mají jednu ingredienci, která převládá v téměř každém tradičním pokrmovém salónu, vepřovém tuku, který se nachází pod kůží v břiše a ledvinách, je vynikající v polévkách, pečeně, klobásech a bramborách nebo samostatně jako svačinu.
Salo, Vodka a Rye Bread
Salo je jedním z nejoblíbenějších občerstvení na Ukrajině. V tradičních restauracích se podává bezplatně spolu s žitným chlebem. Můžete si objednat nějaké jídlo nebo vodku, a určitě si salámu nakrájíme na tenké talíře a posypeme solí a černým pepřem. Před položením na stůl se uchovává v mrazničce. Myšlenka je, že pijete dávku vodky a rychle sníte sousto zmrazeného salónu, a to se jemně rozpustí v ústech.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Smalety
Smalets je roztavený tuk. Můžete ho dát na sendviče s čerstvým žitným chlebem nebo ho použít na smažení, protože téměř nemá zápach. Chcete-li uvařit smalety, nakrájejte salón na malé kostky, vložte jej do pánve a vložte do mírného ohně. Poté přikryjte víčkem a držte, dokud v prasklinách není tuk. Tuk namažte, nalijte do skladovací nádoby a vložte do ledničky. Když je tuk úplně vychladlý, zbělá a stane se smalety.
Praskliny
Praskliny jsou nedílnou součástí ukrajinské kuchyně. Nakrájejte sádlo na čtverce a položte jej na vyhřívanou lopatku. Nemusíte nalít olej, protože sádlo se roztaví. Veškerý obsah smažte na vysoké teplotě po dobu asi 15–20 minut a nezapomeňte promíchat. Jakmile se trhliny začervenají, položte je na papírový ručník. Smažené kousky posypeme solí a jemně nasekanou zelenou cibulkou a sníst je s chlebem.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Salo v čokoládě
Ne, to není vtip. V ukrajinské kuchyni skutečně existuje neobvyklá pochoutka. Vezměte lehce osolený salón, hořkou hořkou čokoládu, ořechy a mletou skořici. Vepřový tuk protlačte jemným strouhačem nebo šlehačkou v mixéru. Dále se převalte do malých kuliček a zmrazte je. Mezitím roztavte čokoládu a máslo v parní lázni. Když je salón zmrazený, vyjměte ho a spusťte do čokolády s máslem a ozdobte ořechy a skořicí. Poté ji vložte do mrazničky. Získáte jakési neobvyklé nanuky, které stojí za to vyzkoušet alespoň jednou za život.
Forshmaku
Forshmak, nebo sádlo ve směsi s česnekem, je tradiční ukrajinská svačina. Takový předkrm se často připravuje pro boršč s plátkem žitného chleba, na kterém se nanáší bohatá vrstva oleje. Nakrájejte tuk na středně velké kousky. Rozdělte stroužky česneku a čisté. Přidejte trochu čerstvě mletého černého pepře a vše vložte do mlýnku na maso. Když je hmota homogenní, je připravena chutná a slaná svačina. Protože česnek rychle ztrácí vůni, forshmak stojí za to vyrobit těsně předtím, než všichni sedí u stolu.
Se svolením Hutorets na Dněpru
Salo s pečenými bramborami
Ukrajinci milují salón pro jeho magickou schopnost učinit jakékoli jídlo šťavnatým. Pokud přemýšlíte, jak udělat pečené brambory šťavnatými a chutnými, je odpovědí vložit do nich nějaký vepřový tuk. Brambory důkladně nakrájejte a do každého vložte tenký plátek salónu. Můžete také přidat nějaké bylinky nebo zelení. Poté vložte brambory do trouby, dokud se nevaří. Posypeme solí a teplé.
