Rajasthanská kuchyně je známá svou bohatostí, živostí a jedinečnou chutí. Nedílnou součástí jsou dezerty. Sladké pochoutky královského státu, které se vyrábějí především s ghí (máslem na másle), mawa (mléčný sýr), cukerným sirupem, ořechy, kardamomem a šafránem, jistě uspokojí i ty nejsladší sladké zuby. Zde je několik dekadentních dezertů Rajasthani, které byste měli vyzkoušet.
Ghevar
Ghevar, známý jako klasická rajasthanská klasika, je vyroben z rafinované mouky, ghí a mléka a namočený v cukrovém sirupu. Svůdná pochoutka má obvykle tvar disku, ale najdete i další tvary, velikosti a varianty, jako je Mava Ghevar, prostý Ghevar a Malai Ghevar. Je to zvláště chutné, když se podává s Rabri nahoře (zahuštěné slazené mléko).
Žádná oslava v Rádžasthánu není úplná bez klasického Ghevaru, zakončená rabri a ořechy © picsguru / Shutterstock
Imarti
Tento dezert je poněkud podobný trychtýři. Připravuje se smažením černé gramové mouky v kulatých květovitých tvarech a následným přidáním do cukerného sirupu, dokud jsou ještě horké. Na vnější straně je suchý a na vnitřní straně lahodný. Doporučujeme vyzkoušet toto sladké s horkým nebo kondenzovaným mlékem.
Imarti jsou kulaté bonbóny ve tvaru květiny © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Kalakand pochází z Alwaru, jednoho z nejstarších království v Rádžasthánu, jsou chmurné bloky vyrobené z bohaté směsi slazeného mléka a taber (měkký indický tvaroh), přelité šafránem a ořechy. Jemná uvnitř i vně, tato delikátní cukrovinka nasytí i ty nejsladší sladké zuby.
Kalakand pochází z Alwaru a je mléčným dezertem © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Také známý jako „Mohanthal“ nebo „Besan ki Chakki“ se Dilkushar vyrábí pečením besan (gram mouky) a mawa v hojném množství ghí. Cukrový sirup se nalije na gram moukovou směs a nechá se ustát. Po zaschnutí se posype kardamom a sekané sušené ovoce. Tato chmurná cukrovinka je nakrájena na čtverce a má žvýkací texturu se sladkou zrnitou chutí.
Dilkushar nebo Mohanthal jsou bloudovité bloky se žvýkací texturou © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori lze nalézt v mnoha podobách a variacích po celé Indii a Mawa Kachori je jednou z nejchutnějších verzí. Jsou vyrobeny z maidy (víceúčelové mouky), mawa a ghí a jsou naplněny sušeným ovocem, drceným kardamomem, mandlemi a pistácie, a poté jsou smažené a máčené v cukrovém sirupu. Je to zubatý dezert, který můžete udělat i doma.
Mawa Kachori je zubatý dezert se spoustou ořechů a sušeného ovoce, které se do něj vpraví © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Mezi nejcennější rajasthanské dezerty patří Churma Ladoo koule vyrobené z celozrnné mouky, mléka, jaggery, krupice, kardamomového prášku a mák. Existuje celá řada úprav, které lze provést, jako je přidání kokosových a sezamových semen nebo použití gramové mouky místo pšeničné mouky - buď je vynikající! Objevíte lahodné variace sladkých v celé Indii.
Chenna Malpua
Tento shovívavý dezert podobný lívance je třeba zkusit při vaší další návštěvě Rádžasthánu. S směšně sladkou chutí se vyrábí z těsta kukuřičné mouky, tabáku, muškátového oříšku, šafránu, cukru a ghí, poté je smažený a nasáklý sladkým sirupem. Chuť je umocněna zdobením pistácií a mandlemi nebo nalitím Rabriho na vrchol, čímž vytváří uklidňující zážitek.
Chenna Malpua s rabri je palačinka-jako dezert © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Tato dekadentní pšeničná a mléčná pudink pochází z Udaipuru, ale je oblíbená i mimo tuto oblast. Vyrobeno z loupané pšenice, mléka, šafránu, cukru, sušeného ovoce a ořechů, Doodhiya Kheech má příjemně jemnou chuť, která vám zanechá touhu po více. Uvidíte, že si Rajasthanis užívá tento dezert ve velkém množství v zimě a Akha Teej nebo Akshaya Tritiya, každoroční jarní festival pozorovaný Jainsem a Hindem.
