Pití hraje v korejské kultuře důležitou roli, protože je považováno za nejjednodušší způsob, jak zmírnit stres a rozvíjet vztahy. Není tedy divu, že Soul je domovem tisíců nápojových provozů, od barů LP po koktejlové salonky. Přečtěte si o pár nejlepších z města.
Phil Abowd neměl v úmyslu být mezi průkopníky jihokorejské řemeslné renesance koktejlů, když se před více než deseti lety přestěhoval do Soulu, aby vyučoval angličtinu. Když však dorazil, rodák z Houstonu si všiml, že barová scéna jeho nového domova postrádá rozmanitost.
Pro hodně z historie Soulu navštívili Korejci bary - jmenovitě hofy, nedefinované sousední zalévací otvory, které obstarávají velké skupiny a slouží nepřehlédnutelnému výběru piva, korejských duchů a tradičních hospodských grubů - spíše za účelem získání opilosti, než aby si užily atmosféru a Zkušenosti. Avšak vývoj a stále kosmopolitní chutě v posledních letech začaly zcela nově definovat funkci baru. Phil Abowd, majitel místního baru a oceněný mixolog, sdílí své oblíbené položky.
Myeong-Dong, jeden z hlavních turistických bodů v Soulu, je domovem mnoha míst po tmavé © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Uvádí seoulskou renesanci koktejlů
Abowd uznal tento posun ve vnímání jako příležitost k vytvoření něčeho nového, a spolu se skupinou kolegů z Texasanů zahájil Southside Parlour v roce 2013. Nachází se v populární noční čtvrti Itaewon, bar byl zřízen se záměrem zpřístupnit jihoamerickým chutím místní palaty spojením korejských surovin, jako je omija berry a zelený čaj, se sponkami Texasu, jako jsou chilli papričky a tequila. Tento nový přístup učinil Southside okamžitým úspěchem a rychle se stal jedním z nejžhavějších destinací pro koktejly ve městě.
Od té doby Abowd sledoval, jak ostatní nadšenci pro osvobození a podnikatelé postupují a implementují své vlastní jedinečné koncepty barů, aby dále proměnili scénu nočního života v Soulu, a poznamenali: „je ve stálém evolučním stavu“.
Nová plodina prutů ohraničujících hranice začleňuje do nápojů asijské příchutě. Zde je hruška nashi naplněna a napjata do klasického martini © Dylan Goldby ve společnosti WelkinLight Photography / Getty Images
"Mladá generace barmanů hledá inspiraci venku do jiných zemí a kultur, " říká Abowd. "Různé bary zavádějí různé prvky kultury koktejlů korejským zákazníkům svým vlastním způsobem a je opravdu skvělé vidět, jak tyto věci nabývají nového života."
Stále se vyvíjející barová scéna
Také tradiční korejští duchové se znovu zavádějí do nových formátů. Vezměte si například soju. Všudypřítomný destilovaný rýžový likér se běžně těší na sousedských hangoutech, jako jsou terasy obchodů se smíšeným zbožím a v bujných pojangmacha (pouliční stany). Dnes se však jeho řemeslné verze servírují v luxusních saloncích ve třpytivé Gangnam. Podobně se makgeolli, mléčný nápoj na bázi rýže, který kdysi upřednostňovali zemědělci, stal základem v módních hospodách a hudebních barech v univerzitních čtvrtích, jako je Hongdae.
Ale nevyvíjí se jen nápoje. Bary začínají klást větší důraz na atmosféru a zábavu, vytvářejí prostory, které inspirují, překvapují nebo dokonce vyvolávají nostalgii prostřednictvím promyšlené výzdoby a jedinečných konceptů.
"Scéna v Soulu je také tak rozsáhlá, že zde najdete doslova jakýkoli bar, " říká Abowd. "Od přírodních vinařských míst až po skryté řeči až po ponory s kovovým deathem, Soul má všechno."
