Pokud jste na návštěvě Macau, nezapomeňte vyvinout zvláštní úsilí a vyzkoušet si nativní macanskou kuchyni, která je nejen jedinečná pro město, ale je považována za první fúzní kuchyni na světě.
Macanská kuchyně se často mýlí za to, že je stejná jako portugalská kuchyně - není. Macanská kuchyně je směsí jihočínské kuchyně a portugalských ingrediencí, koření a technik vaření a má vlastní sadu různých pokrmů. To se vyvinulo, když Macau byl bývalá kolonie Portugalska a má 400-letou historii; mnozí věří, že se jednalo o první fúzní kuchyni na světě.
Macanská kuchyně je z velké části homestyle vaření a přípravě může trvat dlouho. Není to tak dostupné v restauracích Macau, jak by člověk doufal nebo očekával. Ze všech restaurací, které se za poslední desetiletí otevřely v městských kasinech, je mezi nimi stěží jediná macanská restaurace. Pokud se však vydáte za kasina a mimo turistickou stezku, najdete jeden nebo dva skryté drahokamy, na kterých žije duše Macaa, stejně jako vynikající chutná domácí kuchyně. Zde je několik našich oblíbených:
Riquexo
Na vrcholu seznamu musí být tato okouzlující restaurace, rodinná firma, kterou provozuje 102letá Aida de Jesus, často označovaná jako „neoficiální kmotra macanské kuchyně“, a její dcera Sonia Palmerová. Obě dámy jsou samy Macanese (smíšeného portugalského a čínského původu) a všechny recepty jsou zde oblíbené pro rodiny, které byly předávány generacím. Toto je macanská kuchyně v té nejlepší a nejvěrnější podobě. Vyzkoušejte Macau dvě národní jídla, minchi a africké kuře - je to pohodlné jídlo a velmi chutné. Uvidíte zde několik místních macanských rodin a je to jedno z mála míst ve městě, které se autenticky cítí v Macau. S fotkami starého Macaa na zdech je to jako ustoupit v čase - ale dobrým způsobem.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
102letá Aida de Jesus a její dcera Sonia Palmer provozují macanskou restauraci Riquexo s laskavým svolením Matthew Keegan.
APOMAC
Tento důchodový klub státní správy nemusí znít nebo se jevit jako hotspot pro skvělé místní jídlo, ale pro autentickou a chutnou macanskou kuchyni v domácím stylu je těžké porazit. Dobrou zprávou je, že kantýna je otevřená pro veřejnost a kdokoli se může vydat na výdatné macanské jídlo. Mnoho let vaření místního stravování učinilo šéfkuchaře D. Vitoria jedním z nejlepších při vytváření lahodných macanských pokrmů v domácím stylu, a zejména zde je k dokonalosti připraveno jídlo minchi. Ceny jsou také velmi rozumné.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, budova China Plaza, Macao +853 2852 4325
Minchi je považováno za Macauovo národní jídlo Foto: S laskavým svolením APOMAC Macau
