Textury a chutě portugalských sýrů nejsou nijak omezeny, protože země produkuje všechno od krémových a jemných až po tvrdé a ostré sýry, které se podávají v malých místních restauracích nebo na tascach a adegas (portugalská verze španělských bodegas). Máme seznam, který vás přesvědčí, že portugalský sýr je jedním z nejlépe udržovaných gastronomických tajemství Evropy a že pokud jste milovníkem sýrů, měli byste přidat Portugalsko do svého seznamu destinací, které musíte navštívit.
Queijo de Azeitão
Obecně oblíbený pro svou krémovou texturu a mírně silnou chuť, která je stále dostatečně jemná, aby lákala několik palat, je sýr azeitão, sýr z ovčího mléka vyráběný v portugalském Azeitão. Najděte si svůj oblíbený portugalský chléb k šíření tohoto sýra na snídani nebo si pochutnejte jako občerstvení mezi obědem a večeří. Nachází se ve většině, ne-li ve všech obchodech s potravinami, je snadné jej najít a město, kde se vyrábí, se nachází v krásném přímořském kopci Arrábida, který se nachází krátkou 30 minut jízdy jižně od Lisabonu. Jedinečná kvalita queijo de Azeitão spočívá v tom, že se vyrábí s bodlákem namísto syřidla, je to vegetariánské.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Snad nejúžasnější portugalský sýr, queijo de Serra da Estrela, pochází z pohoří Serra da Estrela a je milován svou vůní i silnou chutí, proto se nazývá „král portugalských sýrů“. Je také vyrobeno z ovčího mléka (leite de ovelha v portugalštině) a je tak krémové, že někdy roztaje z lžíce a je ideální pro nanášení na chléb a sušenky. Kupte si celé kolo, odřízněte kruhový otvor z vrcholu a bavte se kopat dovnitř.
Queijo de Cabra Transmontano
Queijo de cabra transmontano, pocházející ze severovýchodní části země, je tvrdý a slaný sýr vyrobený z kozího mléka. Ačkoli je sýr velmi slabě žlutý, má někdy paprskovitou červenavou kůru, která je často vtírána. Populární na severu Portugalska, lze jej také snadno najít v Lisabonu. Proč si na zdravý a chutný oběd nastrouhnout trochu salát?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Ačkoli ne tak tvrdý jako queijo de cabra transmontano, tento místní sýr z Évory (krajské město Alentejo) se kvalifikuje jako polotvrdá odrůda vyrobená z ovčího mléka. Jedná se o další sýr s lehce slanou chutí a starší kolečka sýra (uvedená portugalským slovem velho) mají někdy malou kořenitost.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa je další oblíbené pocházející z venkova Alentejo. Stejně jako sýr z Évory je i sýr Nisa polotvrdá odrůda vyrobená ze syrového ovčího mléka.
Sýr z Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Docela bílý sýr, jemně chutný a polotvrdý, se sýr Rabaçal vyrábí ze směsi ovčího a kozího mléka. Vyrábí se ve vesnici nedaleko Coimbry v centru Portugalska.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge je poloměkký sýr vyrobený z kravského mléka a známý pro svůj pikantní kop a neuvěřitelně návykovou chuť. Toto je jeden z nejpopulárnějších sýrů z ostrovů Azory, konkrétně z ostrova São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
