Kolumbie nemusí mít docela kulinářskou pověst jiných latinskoamerických zemí, jako je Mexiko nebo Peru, ale je to překvapivě bohatá kulinářská destinace a v poslední době byla mnoha mediálními médii nakloněna jako upřímná potravinářská destinace. Od vynikajících gurmánských restaurací Bogotá a Cartagena až po neobvyklou regionální kuchyni Amazonie, zde jsou nejlepší místa k návštěvě potravin v Kolumbii.
Bogota
Bogotá si v posledních letech určitě pochutnává na kulinářské renesanci, což je bezpochyby hlavní město Kolumbie, protože šéfkuchaři se rozhodnou otevřít nové restaurace v nově prosperujícím kolumbijském hlavním městě. Gurmánská zařízení, jako jsou Leo a El Cielo, si užila mezinárodní pozornost, zatímco méně zajímavá místa, jako je Paloquemao Market a La Puerta Falsa, přitahují cestovatele, kteří hledají autentickou kolumbijskou kuchyni.
Produkce na trhu v Bogotě © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena je pravděpodobně nejznámějším potravinářským městem v Kolumbii, částečně proto, že cestovní ruch do karibského města nikdy opravdu neklesl ani v těch nejhorších letech kolumbijského konfliktu. Proto je Cartagena domovem velkého množství světových restaurací nabízejících vše od kvalitních mořských plodů až po mezinárodní gurmánská jídla. K nejlepším kolumbijským restauracím patří La Cevicheria a La Mulata, zatímco výlet na Bazurto Market je svátek pro smysly foodie!
Kolumbijské jídlo © Chris Bell
Popayán
Popayán, jediné místo v Latinské Americe, které bylo UNESCO vyhlášeno městem gastronomie, má silnou a historickou tradici regionálního vaření a je fantastické místo k návštěvě, pokud chcete ochutnat některá z kulturně nejvýznamnějších kolumbijských jídel. Ve městě se každoročně pořádá národní kongres pro gastronomii a typické pokrmy, jako je carantanta, empanadas a tamales de pipian a arašídová chile omáčka, jistě uspokojí chutě i toho nejsmutnějšího cestovatele.
Empanadas de Pipian v Popayanu © Chris Bell
Východní pláně
Pro milovníky BBQ není opravdu nic lepšího navštívit než kolumbijské divoké východní pláně nebo Llanos Orientales, rozsáhlou oblast zatopených plání, kovbojů a divočiny hraničící s Venezuelou. Skot je podstatnou součástí struktury života v nížinách, a proto si llanero lidé připravují opravdu kvalitní BBQ jídla! Správná parrilla v nížinách je skvělým zážitkem pro každého foodie (vegáni se možná budou chtít dívat dál!).
Amazonka
Pokud jsou Bogota a Cartagena bezpečné sázky na foodie v Kolumbii, pak Amazon je určitě cílem divoké karty! S množstvím skutečně neobvyklých a jedinečných jídel, z nichž mnohé pocházejí z mnoha původních kultur žijících v amazonské džungli, jsou odděleními Amazonas, Guainie, Guaviare, Vaupes, Putumayo a Caqueta regiony, které navštěvují jedinečnou kolumbijskou kuchyni, což nezkusilo mnoho lidí. Od druhé největší sladkovodní ryby na světě až po rozmanitou kořenitou papriku a prášek je Amazon regionem, který si vybere dobrodružné jídlo.
Uzená cachama v oddělení Caqueta © Chris Bell
Pobřeží Tichého oceánu
Kolumbijská tichomořská kuchyně je silně informována afro-kolumbijskými kulturami, které nazývají většinu regionu domovem, mořskými plody ulovenými v moři a mnoha řekami džungle, které tvoří velkou část kolumbijského Pacifiku. Město Cali je snadné a dostupné místo, kde můžete ochutnat mnoho tichomořských specialit, ale nenahradí vás opravdu návštěva oblasti: Bahia Solano, Nuqui nebo Tumaco jsou vynikajícími možnostmi, jak si pochutnat na jedné z nejlepších kolumbijských regionálních kuchyní.
