Thajská kuchyně severovýchodního Isanu je známá jako divoká a dobrodružná a může odložit i toho nejnáročnějšího cestovatele, když jsou na talíři podávány innards a chyby. Nebojte se, sestavili jsme seznam chutnějších jídel Isan, které se vyznačují horkou, slanou a kořenitou chutí v ústech.
Lepivá rýže
Lepkavá rýže je jádrem všech jídel v Isanu a je obecně preferována před obvyklou jasmínovou rýží v severovýchodním Thajsku. Lepkavá rýže se podává v malém bambusovém parníku nebo v sáčku a jedí se ručně, aby se na konci jídla ponořilo do věcí nebo vytřelo.
Laab (pikantní salát)
Laab je pikantní salát s masem nebo žampiony a mátou, který pochází z Isanu. Laab přichází v různých stylech, jako je kuře, vepřové maso, kachna a houba. Nedoporučuje se pro ty, kteří nedokáží zvládnout koření, protože má sklon přicházet s kopem.
Kachní laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (grilovaný vepřový salát)
Podobně jako Laab je Nam Tok Moo vepřovým salátem, ale namísto mletého vepřového masa se připravuje s grilovaným vepřovým masem. Nam Tok Moo má stále všechny podobné chutné komponenty jako Laab, ale je to jen trochu veselší. Můžete si také objednat toto jídlo s hovězím masem, Nam Tok Neua, které se doslova překládá na „vodopád“.
Somtam Korat (Papaya Salad)
Somtam Thai je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších thajských jídel, která pochází z provincie Isan. V třecí misce a tloučku je nezralá papája bušena palmovým cukrem, limetkou, rybí omáčkou, chilli a arašídy. Somtam Korat se liší od Somtam Thai v tom, že je naplněn řinami páchnoucí rybí omáčky.
Tvorba Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grilovaný vepřový krk)
Pravděpodobně jedním z nejznámějších Isanových pokrmů je Kor Moo Yang, vepřový krk marinovaný v lepkavé omáčce a grilovaný. Podává se s jedním z Isanových oblíbených poklesů, Nam Jim Jaew, horkou, kyselou a huňatou chutí s chutí, chilli, šalotkou, tamarindem, palmovým cukrem, čerstvou mátou a rybí omáčkou.
Kai Yang (grilované kuře)
Kai Yang je další populární základní jídlo od Isana. Toto lahodné grilované kuře najdete na každém trhu s potravinami a podává se po celý den i noc. Pomalu grilované kuře je často kartáčováno marinádou nebo plněné česnekem a podává se s připoutáním Nam Jim Jaew.
Grilované kuře © chezshai / Flickr
Pla Pao (grilované ryby)
Pla Pao je grilovaná ryba, která je plněna pandanovými listy, citronovou trávou a před pomalým grilováním na dřevěném uhlí je pokryta moukou a solí. Pla Pao se podává s horkou a pikantní zelenou omáčkou, která se vyrábí z rybí omáčky, limetky a zeleného chilli.
Sai Krok Isan (Isan Klobásy)
Sai Krok Isan je chutné pouliční jídlo pojmenované po regionu v severovýchodním Thajsku, odkud pochází. Isan klobása má výraznou kyselou chuť, která pochází z fermentovaných vepřových a lepkavých rýžových ingrediencí. Isan klobása se obvykle podává s čerstvým zelím, plátky zázvoru a čerstvými chilli papričky.
Isan klobása © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Trochu drsnější než jeho čínský protějšek, thajská horká nádoba nebo Jim Jum pochází z Isanu a zahrnuje výrazné thajské chutě šalotky, citronové trávy, chilli, česneku a sladké bazalky v bujónu. Jim Jum poskytuje hostům přizpůsobitelný zážitek, ve kterém doslova hodíte cokoli masa, zeleniny nebo nudlí, které máte rádi. Jim Jum je zábavný společný jídelní zážitek, který může snadno trvat několik hodin.
Moo Dad Diew (Marinované vepřové)
Moo Dad Diew je thajská verze vepřového masa Jerky, která je ideálně spárována se studeným pivem. Vepřové maso je marinováno v tmavé sójové omáčce, ústřicové omáčce, česneku, pepři a palmovém cukru a často i sezamových semen a před grilováním je ponecháno marinovat na slunci. Moo Dad Diew se podává s Nam Jim Jaew.
Thajské trhavé © Ron Dollete / Flickr
