Je spravedlivé říci, že Bolívie není světově proslulým kulinářským cílem. Mnoho jídel se zaměřuje na karbové, předkoloniální staples brambor a rýže. Ale existuje několik místních lahůdek, které stojí za to vyzkoušet. Zde je náš seznam yummiestních bolivijských jídel, které je třeba ochutnat při vaší další návštěvě země.
Salteñas
Hlavním bolivijským snídaněm Salteñas je chutné pečivo pečené v troubě plné hrášku, mrkve, brambor a masa, které se topí v hojném množství sladké a kořeněné omáčky. Všudypřítomní po celé zemi, prý pocházejí od argentinské ženy, která se přestěhovala do Bolívie a udělala nejlepší empanády v zemi. Místní matky řekly svým dětem, aby „vyzvedly pár empanad ze Salteña“ (ženy ze Salty), a tak se jméno narodilo. Jíst je bez toho, aby se nepořádek, je zdrojem pýchy mezi Bolívijci. Nejlépe je dosáhnout kousnutím konce a vypitím omáčky, než sežere zbytek.
Žena prodávající salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Západní bolivijská instituce s kořeněným vařeným kuřecím masem sloužila na rýži, nakrájených rajčatech, cibuli a chuño (lyofilizované andské brambory). Chuño nemusí vyhovovat každému, ale jídlo je asi tak tradiční, jak přicházejí.
Tucumany
Podobně jako salteña jsou tucumany namísto pečené v troubě smažené. Prodávají se po celé zemi ráno a doprovázejí pestrou škálu omáček s různými příchutěmi. Tato kreativní technika umožňuje požitek s každým vkusem.
Snídaně tucumany © Jonathan Hood / Flickr
Pique macho
Pique Macho, připomínající něco z andského míchaného potěru, je hromada nakrájeného hovězího masa a nakrájených brambor doprovázená cibulí, locoto (druh chilli papričky) a vařenými vejci a dusená v kečupu, majonéze nebo hořčici. Legenda má za to, že skupina opilých pracovníků navštívila jednu noc uzavřenou restauraci a požadovala něco k jídlu. Majitel neochotně hodil všechno, co nechala, na pánvi se spoustou pikantního locoto a řekl jim „piquen si son machos“ („sněz, pokud jsi dost člověk“). Musela odvést docela dobrou práci, protože zůstává oblíbeným pokrmem po celé zemi.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Bolívijský klasický pocházející z oblasti Cochabamba. Silpancho nabízí zmačkaný plátek hovězího masa podávaný na rýži a doprovázený nakrájenými rajčaty, cibulí a bramborami. Smažené vejce je umístěno nahoře, aby bylo dosaženo dokonalého dojmu tohoto vydatného jídla.
Anticucho
Anticucho je populární pozdní noční občerstvení po celém městě. Nenechte se tím, že vás maso kravského kravského srdce grilovalo plamenem, odvádět - jídlo je překvapivě chutné. Každá porce je doprovázena grilovaným bramborem v kořeněné arašídové omáčce. Dávejte pozor na cholitu s přenosným grilem trpělivě čekající mimo místní zavlažovací otvor.
Cholita prodávající anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Bolívijci milují svou polévku. Každý almuerzo (set oběd) začíná u jednoho a sopa de mani (arašídová polévka) je nejlepší ze všech. Díky jednoduché kombinaci arašídů, zeleniny, těstovin a jemně nakrájených brambor je skvělý způsob, jak zahájit tradiční bolivijský oběd.
Chicharrón
Možná ne tak dobrý pro tepny, ale přesto báječný. Chicharrón jsou silně osolené, smažené kousky hovězího, kuřecího nebo vepřového masa, které obvykle ještě stále kapají v tuku. Často doprovázené choclo - typem kukuřice místní v regionu - dělají z příjemného, i když poněkud nezdravého občerstvení.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Není to jídlo samo o sobě, llajwa (prohlásil jak-wa) je základní bolivijskou salsou. Tato slavná pikantní omáčka nabízí mleté rajče, cibuli a horké locoto, díky čemuž je vítaným doplňkem jakéhokoli bolívijského jídla. Llajwa, která se tradičně připravuje na brusném kameni známém místně jako batan, se nachází ve většině bolívijských restaurací.
Majadito
Majadito pochází ze zvučných nížin Santa Cruz, kde tropické klima inspiruje kuchyni, která se výrazně liší od typického andského jídla. Toto jídlo se skládá z rýže vařené s annatto, aby poskytovalo barvu a chuť spolu s hovězím trhanem, plátky cibule, papriky, česneku, nakrájené rajčaty a sázeným vejcem. Smažené banány jsou podávány na boku, aby to tropický dotek.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sendvič de chola
Populární pouliční jídlo v La Paz, sendvič de chola, sestává z kořeněného vepřového masa a nakládané zeleniny s různými bylinkami a kořením. Dostalo své jméno, protože to obvykle podává cholita, milující jméno pro domorodou ženu.
Trucha
Trucha (pstruh) z jezera Titicaca je asi tak dobrá, jak se dostane. Vaří se různými způsoby, i když grilování je obvykle nejlepší volbou. Ryby, které jsou duseny čerstvou citronovou šťávou, jsou hlavním předmětem misky, přičemž boční část rýže, choclo a salát slouží pouze jako výplň.
Smažený pstruh © Jorge Gobbi Sledovat / Flickr
Sonso
Význam „hloupý“ v angličtině, nikdo opravdu neví, jak získal své vtipné jméno. Toto sladké občerstvení je vyrobeno z yuca těsta (jihoamerický kořen) smaženého na plotně spolu se sýrem, vejci a máslem. Původně pochází z tropických nížin a je považován za jeden z lepších bolivijských dezertů a získává na popularitě po celé zemi.
Fricase
Fricase je pikantní vepřová nebo kuřecí polévka, která je na Vysočině oblíbená spíše jako hlavní jídlo než entrée. Fricase je z francouzského jídla upravena tak, aby vyhovovala místním chutím. Skládá se z cibule, česneku, chocla, kmínu, černého pepře, oreganu a strouhanky, což mu dodává silnější konzistenci. Nejčastěji se konzumuje o víkendech jako místní léčba kocovinou.
Kuřecí frika © Krista / Flickr
Ají de fideo
Tato pikantní nudlová mísa je další oblíbená západní vysočina. Kombinace brambor, mletého locoto, zahradních bylin, aroma a mletého masa přispívá k plnění a příjemnému jídlu.
