Ikonická jídla a nápoje definují libanonskou identitu, protože kultura je bohatá na různé tradice. V některých oblastech Libanonu není hostina nikdy kompletní bez sklenky araku, národní nápoj země. Zdá se, že tento nápoj z hroznů je stejně součástí kulinářské historie země jako tabbouleh a je oblíbený u turistů i místních obyvatel.
Arack baladi se obvykle vyrábí v libanonských vesnicích © Petteri Sulonen / Flickr
Arak je tradiční libanonský alkoholický nápoj, obvykle podávaný v malých skleničkách a konzumovaný s mezzásobníky. Destiluje se z vinné révy a nechá se fermentovat v sudech po dobu tří týdnů; snadný výrobní proces je zdrojem hrdosti místních vesničanů, kteří se mohou chlubit svým domácím arakem baladeh. Tito lidé obvykle vyrábějí arak pro osobní použití nebo jako dárek přátelům.
Spodní hrot obklopuje spousta obřadu: Nejprve se duch zředí v abariku (nádobě), dokud to není jedna třetina alkoholu a dvě třetiny vody - tekutina se zbarví na bílou. Potom se směs nalije do sklenic naplněných ledem, což způsobí poměrně nepříjemnou vrstvu ztuhlého oleje. To je důvod, proč součástí tradice je vždy nalévat čerstvou sklenku araku, namísto doplňování existujícího šálku.
Arak je známý jako „Mléko lvů“ pro svůj obsah alkoholu ve výši 53% až 60% | © Petteri Sulonen / Flickr
Nápoj je nejoblíbenější v Sýrii a Libanonu, protože se zde vyrábí místně a je nedílnou součástí identity. Existují však různé verze v Iráku, kde se destiluje z datlové šťávy, a v Egyptě, kde se vyrábí z rozinek.
Nebudete muset hledat daleko a ochutnat anýzový ochutnávka v Libanonu: je to mezník národní kuchyně a obvykle bude nabízen turistům v restauracích. Upozorňujeme však, že 53-60% objemový obsah alkoholu právem získal přezdívku „Mléko lvů“.
