Kdo nemiluje čokoládu? Léčba, která je snadno přístupná, cenově dostupná a má celou řadu úžasných příchutí. Nebylo to tak vždy, i když po tisíce let byla čokoláda v původním stavu ceněna starověkými civilizacemi, jako Aztékové a Mayové, a jako měna je používali jiné domorodé kmeny. Historie čokolády je stejně bohatá jako její chuť a má významné místo také v historii Kostariky.
Čokoládové peníze a nápoje
Kakaové boby (ze kterých se vyrábí čokoláda) byly vysoce ceněné a posvátné plodiny mezi obyvateli Chorotega a Bribri v Kostarice. Lidé Chorotega ve skutečnosti používali fazole jako měnu až do 30. let. Tato kakaová zrna byla kulturně a ekonomicky velmi důležitá pro domorodé obyvatele Kostariky. Ženy kmene Bribri by z fazole připravily speciální čokoládový nápoj pro rituály a oslavy.
Peníze rostly na stromech
Kostarická hotovost
Před převzetím kávy a banánů byl kakao jednou z největších vývozů v Kostarice. Zatímco jiné země jako Ekvádor, Kolumbie a Venezuela také pěstují a vyvážejí kakao, Kostarika je jedinečná díky skutečnosti, že kakaové stromy se pěstují ve více regionech země. Provincie Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago a Puntarenas mají prosperující kakaové plantáže. Na konci 70. let však houba zničila přes 80% stromů kakaa v Kostarice, což zničilo kakaový průmysl. Až v době, kdy CAIT produkoval kakaovníky, které byly vůči houbě imunní, se průmysl začal znovu vracet.
Čokoládové stromy
Kakaové boby na čokoládové tyčinky
Jak se tedy tyto hořké kakaové boby stávají lahodnou čokoládou? Existuje řada zájezdů, které můžete podniknout, pokud máte zájem dozvědět se celý proces výroby čokolády od semen po strom, po fazole, po čokoládu. Stručně řečeno, kakaové boby jsou nejprve pražené, poté prasklé, drcené, rozemleté na pastu, svázané (zařízení, které se mísí a rmutuje) a poté temperovány (zahřívány, chlazeny, zahřívány a ochlazovány) několikrát. U kvalitnější čokolády může tento proces trvat až týden. Některé vysoce doporučené výlety jsou prohlídka kávy, čokolády a cukru v Monteverde, prohlídka Sibu Chocolate Tour v Heredii a prohlídka národního parku Chocolate and Cahuita v Limonu.
Uvnitř fazole
