Shakshuka je základní jídlo při každé izraelské snídani - ať už jste v restauraci nebo doma - a považuje se za významného konkurenta, který falafel a hummus získá za titul „nejlepší izraelské jídlo“. Jíst k snídani, obědu nebo večeři, historie shakshuky a způsob, jakým se stal izraelským favoritem, zůstává tajemstvím.
Název misky, shakshuka, v podstatě znamená „vše smíchané“ - a to je to, o co skutečně jde. Pokrm, o kterém se předpokládá, že pochází z Jemenu nebo Tunisu, se skládá z vajec vařených v rajčatové omáčce a paprikách, někdy s cibulí, jinými bylinkami nebo sýrem, a obvykle se podává v železné pánvi, ve které se vařilo, spolu s některými chléb, který je určen k namáčení v omáčce a na měkkém vařeném vejci.
Podle některých historiků jídla, shakshuka pocházel z Jemenu, zatímco jiní tvrdí, že pochází z Osmanské říše. Je známo pouze to, že jídlo pro Izrael pocházelo ze severovýchodních afrických kultur, konkrétněji z regionu Lybian-Tunisian.
Shakshuka © jenly / Flickr
Když bylo na vrcholu imigrace ze zemí severní Afriky do Izraele, přistěhovalci utrpěli finanční potíže a toto vydatné a cenově dostupné jídlo, které obsahovalo vejce, zeleninu a chléb, se stalo oblíbeným domovem. Kromě toho, že je shakshuka velmi přístupný, je také velmi snadno vyrobitelný a vyžaduje pouze jednu pánev - což ji činí populárnější na piknikových brunčích nebo na lehké večeře.
Dnes je jedno z nejoblíbenějších pokrmů v Izraeli díky svému vydatnému, uklidňujícímu charakteru a zdravým ingrediencím na svém místě na mnoha místech světa. Shakshuka, sloužící jako různé variace včetně všech druhů koření, zeleniny, bylin, sýrů a uzenin, je bezpochyby pokrm, se kterým jste se již setkali.
V dnešní době se prakticky každé jídlo, ve kterém se vaří vejce v omáčce, v Izraeli nazývá shakshuka, a tak se staly populární variace jako zelený shakshuka - vyrobený se špenátem, mangoldem a smetanou.
Green Shakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Když si na to vzpomenete, mexicohuevos rancheros, vyrobený se smaženými vejci, podávaný na tortilách s rajčatovo-chilli omáčkou, fazolemi, rýží a nějakou guacamole, je docela podobný shakshuce, zatímco italské vajíčko 'mpriatorio se skládá ze stejného ingredience a umožňuje skvělou vegetariánskou snídani. Ve Španělsku můžete jíst pisto manchego, které se vyrábí se slunnou stranou vzhůru umístěnou na lilku a rajčatovým gulášem, někdy s chorizem, což je docela podobné některým variantám, které najdete v Izraeli.
Shakshuka je vidět v mnoha tvarech a formách po celé zemi a najdete ji podávanou s chlebem, v pita, uvnitř celého bochníku (se středem odstraněným), na homos, na pizzu a seznam pokračuje a dále.
