Ahh, skromný Yorkshire pudink! Pečená večeře by nebyla úplná bez toho, aby alespoň jeden chutný Yorkshire pud vyplnil omáčkou na talíři. Pokud jste na návštěvě Yorkshire, nemůžete ochutnat tradiční nedělní pečeně (nejlépe hovězí) a pokud byste chtěli ochutnat tuto místní pochoutku - některé hospody dokonce podají vaši večeři uvnitř obřího pudinku, pokud budete mít štěstí! Ale jak se puding Yorkshire dostal na naše talíře a do našich srdcí?
Pokud nemáte krupobití z Velké Británie, pravděpodobně se vám podaří zvednout nos při pomyšleném pudinku z vaječného, moučného a mléčného těsta, který je určen k podávání masa, zeleniny a připoutání omáčky. Nenechte se tím vysmívat, dokud to nezkusíte - Yorkshire pudink je základní součástí tradiční anglické pečené večeře.
Udělali jsme několik popoverů a pak jeden velký popover pro testy menu pro @thesaltline #menutesting #popovers #beefdrippings #yorkshirepudding #puds
Příspěvek sdílený uživatelem @chefkylebailey (@chefkylebailey) 27. dubna 2017 v 11:51 dop.
To bylo zpět v 1737 že první někdy recept na 'kapající pudink', jak to bylo pak známé, byl vydáván v knize s názvem Celá povinnost ženy. Pšeničná mouka se běžně používala na výrobu koláčů a pudinků a kuchaři na severu Anglie začali pečet pudinkové těsto, zatímco jejich maso pečené, aby využilo tuk, který spadl do kapající pánve. Těsto bylo vloženo do horké pánve nad ohněm s trochou másla, pak bylo umístěno pod rameno skopového masa v troubě místo odkapávací pánve, aby se zachytil tuk.
{SATURDAY ROAST} Ano, chutná stejně dobře, jak to vypadá, a je pouze AED 95 včetně vašeho prvního žízně. Podávané s 2-4-1s od 1-7pm. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar #saturdayroast #yorkshire pudding #gravy
Příspěvek sdílený společností Qwerty Dubai (@qwertydxb) 20. května 2017 v 12:55 PDT
O několik let později, v roce 1747, vydala Hannah Glasse podobný recept ve své knize The Art of Cookery, přejmenující pochoutku na „Yorkshire pudding“. Tehdy byly pudinky lichotivější, než se dnes podávají, a sloužily by jako první chod naplněný hustou omáčkou, která by pomohla potlačit chuť k jídlu pro drahé maso levnými a hojnými ingrediencemi. Hlavní chod masa a zeleniny by se tradičně podával s bílou omáčkou, omáčkou používanou pro pudink. Chudší domácnosti by si nemohly dovolit maso a používaly kapající, mouku, vejce a mléko k výrobě pudinků, které by se podávaly s omáčkou jako jediný chod.
Pečené hovězí maso v restauraci @tnqrestaurant minulou neděli? ⭐️ # manchester #roast #roastbeef #roastpotatoes #lunch #sundaylunch #sundays #yorkshire pudding #gravy #potatoes
Příspěvek sdílený Markem Garnerem (@gordomanchester) 19. května 2017 v 23:49 PDT
Od té doby Yorkshire pudinky zůstávají základem klasické pečené večeře a tradiční britské pochoutky. Většina hospod a restaurací má tendenci sloužit pudům s hovězím masem nebo jako hlavní část ropucha v těle, i když občas vyskočí na talíře s jiným masem, jako je pečené jehněčí, vepřové nebo kuřecí maso.
Yorkshire Pudding s Pulled Duck, kompletní s kašovitým hráškem a jusem
Toto zimní jídlo je naprostým vítězem! # giantyorkie
Příspěvek sdílený The Morrison (@themorrisonsydney) 19. května 2017 v 17:19 PDT
Královská společnost chemie nedávno prohlásila, že pudink z Yorkshire lze skutečně klasifikovat jako pudink z Yorkshire, pouze pokud je vysoký alespoň čtyři palce, založený na sérii pudingových žetonů Yorkshire, které žil Angličan žijící ve Skalistých horách a který nemohl dosáhnout požadovaného vzestup na základě nadmořské výšky, ve které žil!
Stahhhhhp. # yorkshirepudding #hawksmoor #manchester
Příspěvek sdílený Tamara Schuller (@ tamaraschuller2) dne 18. května 2017 v 16:02 PDT
Pokud navštěvujete Yorkshire poprvé, nezapomeňte si v neděli naplánovat jídlo v tradiční venkovské hospodě a ochutnat lahodné chutné slané chutě!
