Pro ty, kteří to nevědí, je Jordi Cruz Emeril Lagasse, Bobby Flay, španělský Anthony Bourdain. Jeho jedinečné recepty a ústní vody z něj učinily celosvětovou kulinářskou legendu a podle jeho obdivovatelů jeho jídlo vypadá stejně krásně jako on. Cruz vzal tradiční španělskou kuchyni a obrátil ji vzhůru nohama, čímž přidal inovativní nádech španělské kulinářské scény.
Jordi Cruz ve společnosti ABaC © Marco Pastori
Pozadí
I když jste o něm ještě neslyšeli, Cruz a jeho restaurace jsou ve Španělsku žhavým tématem. Stejně jako mnoho kuchařů už nějakou dobu pracuje v obchodě. Svou kariéru zahájil v Estany Clar de Cercs, když mu bylo pouhých 14 let. Samozřejmě tehdy ještě nebyl hvězdou, jakou je dnes, ale bylo by jen otázkou času, než dosáhne nových výšin.
Cruz zůstal mnoho let v Estany Clar de Cercs, ale nakonec se přestěhoval do L'Angle de Sant Fruitos de Bages, kde obdržel svou první hvězdu Michelin ve věku 24 let - stal se nejmladším šéfkuchařem ve Španělsku a druhým nejmladším na světě získat tuto čest. Byl to úspěch nejen pro něj, ale i pro celou zemi. Cruz má nyní ke svému jménu tři Michelin Stars, kromě mnoha dalších ocenění, které získal za poslední desetiletí.
Poté, co pracoval jako manažer L'Angle de Sant Fruitos de Bages, se Cruz přestěhoval a otevřel další restaurace, včetně ABaC a Ten's Tapas Restaurant - to vše byly v Barceloně obrovské hity.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Úhel
Dříve známý jako L'Angle de Sant Fruitos de Bages, Angle bude vždy Cruzovým dítětem, protože tam dostal svůj skutečný začátek. Angle se nachází v hotelu Cram a byl součástí původního projektu, který spojuje kulturní turistiku, gastronomii a volnočasové aktivity na jednom místě. Úhel nabízí čtyři samostatné degustační menu. Vyzkoušejte vše od grilovaných tržních ryb, úžasných zeleninových pokrmů, nádherných mořských plodů a dalších nápojů.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Španělsko +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC se nachází na vrcholu nádherného Tibidabo, kde si hosté mohou vychutnat neuvěřitelný výhled na Barcelonu. Tato restaurace získala nejen dvě hvězdičky Michelin, ale Katalánská akademie gastronomie ji v roce 2011 nominovala za nejlepší restauraci v Katalánsku. Restaurace je také součástí hotelu ABaC. Cruz spojuje jedinečné uspořádání mořských plodů, chleba, masa a zeleniny, každá pečlivě připravená s neuvěřitelnou chutí. Vyzkoušejte parmazánské noky a divoké houby, vařené a napuštěné při nízkých teplotách s citronellou a lanýžem, nebo mořské řasy dusené mořským vlkem s fenyklem a sametovým rohem.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Španělsko +34 933 19 66 00
Tenas Tapas Restaurant
Možná nebude mít žádné hvězdy Michelin, ale Ten's Tapas vezme španělského favorita - tapas - a dá to gurmánskému zákrutu. Nachází se přímo v okrese El Born a budete se do tohoto místa zamilovat, ještě než projdete dveřmi. Ten's Tapas je rozhodně mnohem uvolněnější než ostatní restaurace Cruz, ale stále nabízí kvalitní stolování. Pokud si chcete vychutnat výživné jídlo před nocí mimo bar-hopping, Ten's je tím pravým místem.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Španělsko +34 933 19 22 22
