Berlín se nikdy nepřestává znovuobjevovat - a to je to, co Evgeny Vikentev na tom miluje. Ruský kuchař ve své elegantní restauraci Charlottenburg přinesl město do nabídky a designu. Možná tu nebyl dlouho, ale už zjistil všechny nejdůležitější věci, jako kdo dělá nejlepší dönerský kebab a kde si po dlouhé noci v kuchyni dát tuhý drink.
Tento příběh se objevuje ve třetím vydání časopisu Culture Tripmagazine: vydání Gender and Identity.
Šéfkuchař a restaurátor Vikentev se snaží znovu vytvořit v Berlíně úspěch, který měl v Petrohradě © Robert Rieger / Kulturní výlet
Evgeny Vikentev je relativně novým obyvatelem Berlína. Šéfkuchař dorazil do města v červnu 2018 v naději, že znovu vytvoří úspěch své restaurace v Petrohradě, Hamlet + Jacks, se svým novým berlínským podnikem Cell v Charlottenburgu. Restaurace byla otevřena ve spolupráci s ruskou umělkyní Tania Mann a odráží uměleckou výhodu a inovativní potravinovou scénu nového města. Zde Vikentev sdílí svá oblíbená místa v Berlíně.
"Berlín je docela jedinečný z jiných evropských hlavních měst, protože existuje mnoho kuchařů z celého světa, kteří jsou schopni přivést globální perspektivy k místním ingrediencím, " říká Vikentev.
Berlínská neoklasická architektura je pro návštěvníky velkým lákadlem © Robert Rieger / Culture Trip
Město je skvělým místem pro objevování různých kuchyní; Berlínské sponky jako currywurst a döner kebab jsou produktem jeho mezinárodní kulinářské krajiny. Vikentev je fanouškem mezes v Dada Falafel (falafel je také dobrý) a tchajwanských nudlí, které jsou specialitou Lon-Men's v berlínské malé čínské čtvrti. Pro tradiční německé tarify jsou v Zollpackhofu - oblíbené německé premiéře Angely Merkelové, působivé schnitzely a klobásy.
Rozmanitost berlínského jídla nepochybně napomáhají snadno dostupné místní suroviny. Jedním z oblíbených míst Vikenteva, kde se dá najíst a nakoupit, je Markthalle Neun. "Je to opravdu skvělé místo v Kreuzbergu, " říká, "kde najdete místní stánky s místními produkty, masem a potravinami s různými globálními kuchyněmi."
Markthalle Neun v Kreuzbergu je jedním z nejoblíbenějších míst pro nakupování a stravování Vikenteva © Robert Rieger / Kulturní výlet
Jako nový rezident má Vikentev také trochu místního cestovního ruchu. Jedním z jeho oblíbených historických míst ve městě je Berliner Dom, katedrála ze 16. století, která utrpěla velké škody během druhé světové války, ale v roce 1993 byla obnovena do své dřívější slávy.
Zatímco Vikentevovo preferované médium je jídlo, věděl také, že je důležité začlenit historii města jako umělecké centrum do designu restaurace. Jeho obchodní partner, Mann, je kurátorem projevu berlínské moderní umělecké kultury na displeji jídelny Cell a hravá povaha berlínského pouličního umění je přítomna v Mannově originální koupelnové graffiti.
Interiér Vikentevovy Charlottenburské restaurace Cell zahrnuje prvky inspirované městem mimo © Robert Rieger / Kulturní výlet
"Je opravdu důležité, abych odrážel místní prostředí a přispíval k městské kultuře, " vysvětluje Vikentev. Šéfkuchař je fanouškem známé městské pouliční scény a doporučuje milovníkům moderního umění König Galerie.
Po vaření pro pozdní směny pro hosty ve své Charlottenburgské restauraci ví Vikentev, kde si dát pozdní noční sousto. "Po půlnoci je ve městě obtížné najít normální jídlo, protože většina restaurací je zavřená docela brzy, ale v Charlottenburgu mám Aroma." Je to čínská restaurace s vynikajícím dim sum - zbytek menu je dobrý, ale dim sum je nejlepší. Je otevřena do 3 hodin a je jedním z nejlepších míst, kam jít v noci pozdě. “
V Charlottenburgu je Aroma místem, kam jít za dim sum © Robert Rieger / kulturní výlet
Městské bary také nabízejí velkou směnu odklonu. Německo může být známé pro pivo, ale Vikentev miluje rozmanitý výběr vín ve Freundschaftu, kde klientela usrkává atmosférické zvuky starých vinylových desek.
Přijďte na koktejlovou hodinu, Vikentev se neuspokojuje s ničím menším než s nejlepším: „Jedním z mých oblíbených míst je Buck a Breck - je to jeden z nejlepších barů na světě. Koktejly jsou vyráběny bez nealkoholických tekutin, takže skutečně rozumějí chuti koktejlu. Barmani umí míchat velmi chutné nápoje - také velmi silné! “
Tento příběh se objevuje ve třetím vydání časopisu Culture Tripmagazine: vydání Gender and Identity. Zahájí se 4. července s distribucí na stanicích metra a vlakových stanicích v Londýně; bude k dispozici také na letištích, hotelech, kavárnách a kulturních centrech v Londýně a dalších velkých britských městech.
