César Ritz vytvořil frázi „zákazník má vždy pravdu“, což pomáhá transformovat odvětví pohostinství navždy. 100 let po jeho smrti žije dědictví Césara Ritze.
César Ritz, známý jako „král hoteliérů a hoteliérů králů“, je legendou ve světě pohostinství a jeho příjmení je v mnoha zemích světa synonymem luxusu. Rok 2018 si připomíná 100. výročí jeho smrti, ale na tohoto neuvěřitelně kreativního a legendárního průkopníka v pohostinství se nedá snadno zapomenout. Zde je jeho neuvěřitelný životní příběh.
Na skalnatý start
Počátky Césara Ritze jsou velmi vzdálené od třpytů a třpytů, které charakterizují hotely Ritz. Nejmladší ze 13 dětí, César, se narodil v roce 1850 ve švýcarské vesnici Niederwald rodině chudých rolníků a jeho úspěch byl výsledkem dlouhého a nepřetržitého úsilí. Přes skromný stav jeho rodiny Ritzova ostrost nezůstala bez povšimnutí - jeho matka v něm viděla spoustu tvůrčího potenciálu a trvala na tom, aby pokračoval ve svém vzdělávání. Ve 12 letech byl Ritz poslán do francouzsky mluvící internátní školy v Sionu pod vedením jezuitských otců, ale mladý César projevil malý zájem o předměty, které učili jeho profesoři. V 15 letech se Ritzův otec rozhodl přestěhovat do Briga, aby se učil jako sommelier v hotelu. César se bohužel nezdál být svými nadřízenými moc oceněn a byl patronem hotelu propuštěn, který prohlásil:
V hotelovém byznysu si nikdy nic neuděláte. Vyžaduje to zvláštní talent, zvláštní smysl a je jen správné, že vám říkám pravdu - nemáte to.
Pařížské roky
Jeho štěstí se však mělo změnit. Ritz odešel ze Švýcarska hledat své jmění v Paříži v době univerzální výstavy z roku 1867 a byl zaměstnán v několika restauracích a hotelech, postupoval od číšníka k manažerovi. V době, kdy mu bylo 19, byl známý tím, že je výjimečným serverem, rychle vstal a pozorně sledoval své hosty. Během této doby se také setkal se slavným francouzským šéfkuchařem Auguste Escoffierem, který se stal nepostradatelným mentorem a poradcem, a také s jedním z jeho nejlepších přátel. Ritzův život a kariéra byly konečně na správné cestě a chystal se pro sebe ve světě luxusní pohostinnosti vytvořit jméno.
Dobývání Evropy
Ritz se v následujících letech hodně přestěhoval, protože byl požádán o správu některých z nejprestižnějších hotelů v Evropě. Během světové výstavy v roce 1873 ve Vídni třel lokty o nejvýznamnější politické osobnosti té doby, jako je princ z Walesu; v roce 1874 odešel do ohromujícího hotelu Rigi Kulm na jezeře Lucerne, kde ohromil hosty svými avantgardními a extravagantními nápady, jako když vyrobil mosazné květináče do radiátorů, když topení přestalo fungovat, nebo zachránil Grand National Hotel před bankrotem motivací zaměstnanci s inovativním systémem odměňování a výkonu.
Hotel Ritz v Picadilly v Londýně © Andy Rain / Epa / REX / Shutterstock
Od manažera k majiteli ke spasiteli
V 80. letech 20. století se život Césara Ritze dále změnil a vyvíjel: potkal Marie-Louise Beckovou, dceru hoteliéra, která se stala jeho milující manželkou a matkou jeho dvou synů. Koupil také dva podniky, Restaurant de la Conversation v Baden-Baden, Německo a Hôtel de Provence v Cannes ve Francii. Díky svým zkušenostem, intuici a kreativitě rychle přilákal důležité hosty, jako je německý Kaiser a italský premiér, as nimi přišel velký úspěch a mezinárodní uznání do té míry, že byl povolán do hotelů nejvyššího kalibru, jako je jako Savoy v Londýně, když struktura procházela obtížným obdobím a obávala se bankrotu. Netřeba dodávat, že to Ritz zachránil a přivedl zpět do své dřívější slávy.
Mimořádný hotelový expert
Mezi 1890 a 1900, Ritz dosáhl vrcholu jeho úspěchu jako číslo jeden odborník na hotel na světě. Byl jmenován prvním prezidentem Ritz Hotel Development Company v Londýně a navrhoval plány pro ohromující a avantgardní hotely v Káhiře, Madridu a Johannesburgu a také pro správu osmi hotelů s více než 2 000 lůžky po celé Evropě: není to snadná práce, ale ten, na kterém Ritz vynikl, nicméně.
Zpátky k jeho první lásce
Přes všechny své cesty César Ritz nikdy nezapomněl na své rané roky v Paříži a vždy snil o vlastnictví vlastního hotelu ve svém oblíbeném městě. V roce 1898 se jeho sen splnil: otevřel hotel Ritz Paříž v bývalé knížecí rezidenci v Place Vendôme. Zde mohl Ritz konečně uplatnit všechny své myšlenky. Každý detail byl pečlivě naplánován, jeho zaměstnanci pracovali na uspokojení přání každého hosta a kuchyně byla kreativní a sledovala nejnovější trendy. Všechno se dělo přesně tak, jak Ritz vždy snil:
Hotel Ritz je malý dům, na který jsem velmi hrdý, když vidím, jak je moje jméno připojeno.
The Ritz, Paříž © CROLLALANZA / REX / Shutterstock
Jeho poslední roky
Bohužel, krátce po dokončení svého snu, začal Ritz trpět nevysvětlitelnými poruchami a depresemi, natolik, že se jeho žena musela starat o podnikání a stala se první hotelovou manažerkou na světě. César se přestěhoval zpět do Lucernu a poté do své domovské vesnice Niederwald a už nikdy necestoval. Zemřel 24. října 1918 a zanechal ve světě luxusní pohostinnosti velkou mezeru. Jeho žena ho nechala pohřbít na slavném hřbitově Père Lachaise v Paříži vedle jejich nešťastného syna Reného, který ten rok také zemřel. V roce 1961, kdy zemřela také Marie-Louise Ritz, nechal poslední přeživší člen rodiny, syn Césarův syn Charles, tři z nich přestěhovat do Niederwaldu, odkud původně Ritz pocházel. Dodnes lze v malém horském městě navštívit obyčejný hrob tohoto velkého muže.
Busta Cesara Ritze, uvnitř hotelu The Ritz © ARALDO CROLLALANZA / REX / Shutterstock
