Ze všech jedinečných kulturních aspektů původních Havajů je zahrnutí poi jako klíčové složky do kuchyně důkazem jeho úlohy v havajské historii a náboženství. Legenda vypráví příběh Haloy, prvního Havaje, který se narodil z nebe a Země a přišel k nim ve formě rostliny kalo nebo taro.
Havajské legendy
Po vytvoření rajských ostrovů na Havaji a porodu hvězd a nebes, měla obloha a země další dítě: Halou. Oba věřili, že se stále narodil, a truchlili nad ztrátou jejich dítěte, zabalili ho a pochovali ho na zemi. Bylo to v tuto chvíli, když ožila Haloa, vyrostla stonky a nádherné listy ve tvaru srdce. On byl pak známý jako první havajský a předchůdce všech lidí na ostrovech.
Spojení havajského náboženství minulosti s potravinovou kulturou je stále silné. A aby uctili Halou a udrželi jeho ducha naživu, Havajové přeměňují taro v poi a nabízejí ho s každým jídlem, což ho zase udržuje v jejich každodenním životě.
List rostliny Colocasia © Rameshng / WikiCommons
Jak se to dělá
Ku'i neboli proces výroby poi se od své původní metody příliš nezměnil. Kořen taro se vaří vždy tak pomalu a po mnoho hodin, tradičně v imu jamě. Tato metoda vaření se používá k rozpadu všech vláken kořene. Na kamenném nástroji, který lidé dodnes používají, se vařené poi smísí s vodou a podle potřeby se rozmělní na tenkou nebo hustou pastu. Poi je čerstvé, sladké a často se konzumuje jako dezert. Po nějaké době se poi stává trochu kyselým a je perfektním doplňkem pikantních jídel.
Havajští muži buší poi. © Neznámé / WikiCommons
