Baskicko, které se nachází na severu Španělska, se proslavilo svou jedinečnou kuchyní. Vychutnejte si stravovací možnosti od restaurací s hvězdičkou Michelin, historických restaurací a klasických barů. Prohlídka regionu je nejlepším způsobem, jak ochutnat jeho produkci a tradiční recepty. Pojďte s námi navštívit města Bilbao, San Sebastián a Vitoria-Gasteiz a objevte místní speciality a kde je nejlépe najít.
BILBAO
Jedním z nejtypičtějších a nejznámějších pokrmů v Bilbau je bacalao al pil pil, solená treska s omáčkou z olivového oleje, rybího oleje a česneku. Je to tzv. Pilířový pilíř, protože zvuk vydává pokožka ryb, když se objeví na pánvi. Dalším velmi tradičním pokrmem jsou kokotxy, které jsou lícními treskami nebo štikozubci. Ve většině částí Španělska jsou tyto části ryb zahozeny, ale v Baskicku jsou považovány za pochoutku. Líce mohou být grilované, smažené nebo připravené v kastrolku. Stejně jako v sousedním regionu Galicia a v Portugalsku se chobotnice objevuje také na mnoha nabídkách v celém Bilbau. Jeden z nejklasičtějších způsobů přípravy je „a la plancha“ nebo grilování a je v nabídkách viděn jako pulpo a la plancha.
Guggenheimovo muzeum v Bilbau © By Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya podává velmi tradiční baskickou kuchyni, stejně jako mnoho výše uvedených jídel, včetně bacalao al pil pil a štikozubců. Připravují také další oblíbené baskické jídlo - čerstvé chobotnice vařené ve vlastním inkoustu.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Španělsko, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © Jun
Restaurante Victor Montes
Restaurace, Španělská, $ $$
Restaurace Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Více informací
Otevřete v Mapách Google
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Španělsko
+34944157067
Zobrazit nabídku
Navštivte stránku Facebook
Poslat email
Dejte nám zpětnou vazbu
El Perro Chico
Jednou z nejznámějších restaurací ve městě je El Perro Chico, ve skutečnosti tak dobrý, že nakreslil takové celebrity jako Antonio Banderas, Jeremy Irons a architektura Frank Gehry, který navrhl městské muzeum Guggenheim. Nedávno se znovu otevřeli a nyní slouží delikátním tradičním pokrmům od merluzy (štikozubce), bacalao (treska) po škeble až po trendy asijské fúze.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Španělsko, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (nebo Donostia k Baskům) může být malý, ale je to španělský král jídla, kde sídlí více restaurací s hvězdičkou Michelin na metr čtvereční než dokonce v Paříži. Jednou z hlavních věcí, které San Sebastián proslavil, jsou samozřejmě pintxové. Tapas v baskickém stylu jsou obvykle malými kousky chleba s různými ingrediencemi, jako je kombinace místního masa, sýrů a mořských plodů. Populární druh pintxo ve městě představuje txistorra, tlustou uzenou klobásu vyrobenou z mletého vepřového a / nebo hovězího masa. Kromě pintxos, jako Bilbao, San Sebastian je známý pro své mořské plody. Kromě obvyklých tresek se specializuje na txangurro (krabí pavouky). Vegetariáni potěší, že honga (houby) jsou také pochoutkou v mnoha restauracích. Podívejte se na černé hříbky grilované a podávané se solenými vaječnými žloutky.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Host, Tapas, $ $$
S laskavým svolením Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz nemusí být tak známá jako Bilbao a San Sebastián, ale ve skutečnosti je hlavním městem Baskicka, a proto má vlastní místní speciality. Nachází se dále ve vnitrozemí, je to méně o mořských plodech a více o sezónní zelenině, masu a divoké zvěři. Mysli měkké fazole, perretxikos (místní druh houby) a plněné stonky mangoldu. K dalším pokrmům patří hlemýždi „a la alavesa“ vařená ve vývaru nebo polévce, brambory „a la riojana“ vyrobené s chorizem a paprikou a pečené kojence.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Jednou z nejlepších restaurací Vitoria-Gasteiz s hvězdičkou Michelin je Zaldiaran, elegantní a moderní restaurace s dobrým výběrem baskických mořských plodů a masných jídel.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Španělsko, +34 945 13 48 22
Škeble © Shutterstock
El Portalón
Nachází se v historickém hostinci z 15. století, je El Portalón jednou z nejtradičnějších restaurací ve městě a získal jednu hvězdu Michelin. Je to zvláště dobré místo k ochutnávce klasického pečeného kojence.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Španělsko, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
