Kuchařské knihy věnované francouzskému vaření jsou jednoduché, složité, klasické až moderní, a jsou bohaté, s recepty pro každou chuť a úroveň vaření. Uvádíme francouzské kuchařské knihy, jak klasické výběry, tak nové publikace, které by francouzští milovníci jídla měli určitě mít ve své kulinářské sbírce.
Kolem mého francouzského stolu © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Kolem mého francouzského stolu
Dorie Greenspan, mnohokrát oceněná spisovatelka, vytvořila 1 kuchařky, včetně jejího nejnovějšího, Around My French Table. Zkušení a začínající kuchaři najdou něco, co by bylo zajímavé vytvořit ve vlastní kuchyni. Kuchařka obsahuje více než 300 receptů v domácím stylu inspirovaných láskou Dorie k Francii a zahrnuje vše od tradičních receptů po ty, kteří mají kreativní roztočení. Více než kuchařka, Around My French Table také dává čtenářům šanci dozvědět se o životě Dorie v Paříži, a proč ji tak miluje.
Umění francouzského pečiva © Knopf
Umění francouzského pečiva
Každý, kdo má rád francouzské pečivo a dezerty, by měl určitě mít kopii Umění francouzského pečiva. Tuto kuchařku napsal šéfkuchař Jacquy Pfeiffer, zakladatel Francouzské cukrárny v Chicagu. Tato kniha je plná 75 receptů, vše s jasnými pokyny krok za krokem, doplněné krásnými fotografiemi, které vám pomohou při cestě. Od klasických francouzských pečiv, přes sušenky až po pikantní alsaské speciality, všichni fanoušci francouzské kuchyně zde najdou něco, co lechtá jejich sladkou chuť.
Základní Pépin © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Základní Pépin
Jacques Pépin, světově uznávaný kuchař, který získal řadu ocenění a vyznamenání, včetně Čestné legie (nejvyšší vyznamenání Francie), vaří více než 60 let. Jacques, známý pro své charakteristické zjednodušené recepty, napsal 25 kuchařek a vytvořil tisíce klasických receptů. Essential Pépin, který obsahuje přes 700 receptů plus DVD, je nezbytnou sbírkou revizí z jeho netisknutých kuchařek a spoustou nových jídel, která inspiruje kuchaře na jakékoli úrovni. Mezi hlavní zajímavosti patří klobása, bramborová a zelná polévka, která je ideální pro zimní den, a steak z pěti pepřů.
Francouzské kořeny © Ten Speed Press
Francouzské kořeny
French Roots je nádherná kuchařka a monografie od manžela a manželky dua Jean-Pierre Moullé a Denise Lurton Moullé. Jean-Pierre, bývalý šéfkuchař Chez Panisse, a Denise Lurtonová se setkali v Berkeley v roce 1980 a zbytek, jak se říká, je historie. Tato krásná kuchařka zaznamenává jejich životy z jejich rodné Francie do doby, kdy byli v Kalifornii, a je pepřována s lahodnými recepty, francouzskými i kalifornskými, které osloví každého, kdo má vášeň pro francouzskou kuchyni. Kniha je krásně napsaná a obsahuje řadu nádherných fotografií.
Malá Pařížská kuchyně © Knihy kronik
Malá Pařížská kuchyně
Televizní hostitel a autor jídla Rachel Khoo je hnací silou kuchařské knížky Little Paris Kitchen, která obsahuje „120 jednoduchých, ale klasických francouzských receptů“. Poté, co se přestěhovala do Paříže studovat na Le Cordon Bleu, se Rachel okouzlila „městem světel“ a učinila z ní domov. Od „Snack Time“ po „Aperitivy“ a „Večeře s přáteli a rodinou“ až po „Sweet Treats“, okouzlující kapitoly obsahují krásné obrázky, které doprovázejí úžasné a snadno sledovatelné recepty. Vrcholem kuchařské knihy je salát z čočky Puy s kozím sýrem, řepou a koprem vinaigrette a dekadentní koláč z citrusových plodů známý jako quatre-quarts aux agrumes.
Zvládnutí umění francouzského vaření © Alfred A. Knopf
Zvládnutí umění francouzského vaření
Zvládnutí umění francouzského vaření je dvoudílná klasika. Kultovní Julia Child, spolu se Simone Beck a Louisette Bertholle, vytvořili tuto klasickou kuchařku, kterou by měl vlastnit každý milovník jídla, zejména ty, které mají vztah k francouzské kuchyni. Toto nadčasové mistrovské dílo, navržené pro představení francouzské kuchyně Američanům, obsahuje řadu podrobných receptů a technik, od jednoduchých po komplexní, upravené pro americké kuchyně pomocí amerických ingrediencí a vymožeností. S více než 500 recepty a 100 ilustracemi se kniha prolíná s výběrovými výpary, včetně hovězího bourguignonu, bouillabaisse a cassoulet.
Moje Pařížská kuchyně © Ten Speed Press
Moje pařížská kuchyně
David Lebovitz, profesionální kuchař, pekař a slavný bloger s jídlem, opustil oblast zátoky před lety a založil dům v Paříži. Napsal četné knihy, včetně My Paris Kitchen, což je fantastická volba pro učení o výhodách moderní francouzské kuchyně. Kuchařka odráží způsob, jakým Pařížané dnes jedí, obsahuje 100 sladkých a slaných receptů, které inspirují každého, aby se dostal do kuchyně a vařil. S recepty spárovanými s jeho vtipnými příběhy, tato kniha potěší každého, kdo má zájem o jídlo nebo cestování.
Patricia Wells doma v Provence © Scribner
