Existuje Kanaďan zacházet více s Kanaďanem než s milovanou BeaverTrail? BeaverTail, jednoduché, ručně napnuté pšeničné těsto může být smaženo jako jeho protějšky - ale odlišuje se jako kanadské střižové ošetření. Prozkoumáváme jeho odkaz.
Bobr je největším kanadským hlodavcem a symbolickým maskotem - není divu, že je to jmenovec této sladké svorky. Začátek jeho historie lze vysledovat až do 19. století, kdy domorodci vařili ocasy bobrů na otevřeném ohni, dokud se kůže nepraskla a neuvolnila, čímž se uvolnilo maso uvnitř. Inspirovali se tradičními metodami vaření masa na otevřeném ohni a začínající osadníci začali vařit svůj chléb stejným způsobem. Pomocí těsta, které nevyžaduje jen málo nebo vůbec žádné povstání, bylo rychlé a snadné vařit na otevřeném ohni, natahovaném přes jednu nebo dvě tyčinky ve tvaru bobřího ocasu. Tento chléb je označován jako bannock, podobně jako těsto používané pro BeaverTails dnes, a mnozí ho vnímají jako začátek kvintesenciálního sladkého jídla Kanady. Až v roce 1978 BeaverTails Canada Inc., ochranná známka dezertu, položila nárok na její oficiální vytvoření.
Toronto je první BeaverTails Café otevřeno dnes na nábřeží - pečivo vyrobené s celozrnnou těsto ruku natažené a hluboké smažené, přelité skořicí, cukrem a citronem
Fotografie zveřejněná společností Devon L. (@foodsoftoronto) od Foods of Toronto 19. března 2016 v 20:10 PDT
Podle zakladatele Granta Hookera přišel recept na toto sladké požitek od jeho německo-kanadské babičky, která by chléb připravila na snídani a doplnila skořicovým cukrem, máslem a džemem nebo máslem a medem. Nazvala hluboké smažené těsto „keekla“ (Küchl nebo Kökle), německé jídlo, které znamená „malý dort“. Hooker a jeho manželka pomocí receptu své babičky začali vyrábět smažené těsto pomocí prádelní šňůry, aby protáhli těsto a staré ohřívače propanové vody, které „vznášely vařené těsto v oleji“. Pár se rozhodl poprvé prodat pochoutky v roce 1978 na veletrhu Killaloe Craft a Community Fair, který přijal návrat ke svým kořenům s důrazem na „protikulturu„ zpět k zemi “.“ Teprve když Hookerova dcera provedla srovnání „keekly“ s tvarem bobřího ocasu, jméno se oficiálně narodilo, a do roku 1980 prodávali „Hooker's All-Canadian BeaverTails“ na trhu ByWard.
Nemůžete jít do Ottawy, aniž byste jednoho z nich vdechli? #BeaverTails
Fotografie zveřejněné uživatelem? (@ pilarsantiago47) 19. března 2016 v 15:16 hod. PDT
Tato sladká shovívavost je národním symbolem kanadské kultury a kuchyně a prodává se napříč národem, od Vancouveru po Nové Skotsko - lze jej dokonce nalézt v USA. Zábavný fakt: Při své první oficiální návštěvě v Kanadě v roce 2009 se Obama zastavil na trhu ByWard, aby popadl BeaverTail, přičemž mediální pozornost věnuje léčbě v Kanadě a USA, a pomohl tak vytvořit „ObamaTail“.
Nejoblíbenější polevou je tradiční skořicový cukr (přesně jak to babička vyrobila), ačkoli existují určitá města, která se mohou pochlubit svými vlastními místními odrůdami: ve Vancouveru najdete lososový ocas se smetanovým sýrem a kapary; v Mont Tremblant si budete jistě prohlédnout milované ocasy se šunkou a sýrem a také ocasní steaky pro milovníky masa; v Halifaxu je dokonce ocas humra (ocas humra + ocas bobra = magie). Nejbohatším ocasem - ne určeným pro slabé srdce - je „Triple Trip BeaverTail“: arašídové máslo, čokoláda a bonbóny Reese's Pieces.
Podle slov samotného Hookera jezte svůj BeaverTail „po jednom kousnutí, zepředu dozadu (nebo zezadu dopředu).“
