Řeknout někomu pivovaru ve městě s muslimskou většinou, který lidem pomohl přežít, je jako říkat, že by měli dietaři jíst rychlé občerstvení. Vypadá to jako oxymoron. Pivovar Sarajevo, rodiště lahodného bosnianského piva Sarajevsko Pivo, byl nezbytný během čtyř let obléhaného Sarajeva. S pivem to však nemá nic společného
Pozadí pivovaru Sarajevo
Sarajevská Pivara žila v Bosně v pěti různých dobách. Pivovar, který byl otevřen v roce 1864 za osmanů, žil přes Rakousko-Uhersko, Jugoslávii (království i socialistickou republiku) a dnešní Bosnu a Hercegovinu.
Jen málo pivovarů má takový nádherný a barevný život. Jedním z kritických prvků jeho úspěchu jsou prameny podzemní vody. Vysoce kvalitní voda vaří vysoce kvalitní pivo.
Pivovarská hospoda Sarajevo © Sam Bedford
Obléhání Sarajeva
Poté, co Bosna oznámila nezávislost na Jugoslávii ovládané Srbskem, stejně jako Slovinsko a Chorvatsko dříve, nebyli bosenští Srbové šťastní. Bělehrad podporoval bosenské Srby, kteří obléhali Sarajevo mezi dubnem 1992 a únorem 1996.
Sarajevo během války byl hrozný. V okolních kopcích se zaměřovali na civilisty ostřelovače. Granáty a minomety denně pršely. Během obléhání Sarajeva zemřelo celkem 13 952 lidí, z toho 5 423 civilistů.
Smrt a ničení se staly součástí běžného života. Obyvatelé se snažili žít jako obvykle. Vyhýbat se kulkám byla jen další věc. Nalezení jídla, vody a palivového dříví pro život v Sarajevu v zimě bylo další.
03 červenec 1993 - slavné graffiti „Vítejte v pekle“ na zdi v Sarajevu © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo má spoustu vodních pramenů z okolních hor. Doplňování lahví na vodu přimělo civilisty sedět; fontány byly v otevřeném prostoru a lidé čekali ve frontě. Desítky zemřely.
Zde se pivovar stal jejich spasitelem.
Sarajevo má mnoho fontán, jako je Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
