Měsíce po šokujícím americkém volebním vítězství bývalého hostitele televizních pořadů a šestinásobného bankrotu „podnikatele“ Donalda Trumpa, obchody piñata po celé zemi stále zásobují papírovou podobiznu muže, kterému se pravděpodobně podařilo rozhněvat více lidí v Mexiku než mexický prezident sám. A to něco říká.
Ten hněv proti Trumpovi se však zdá být kontraproduktivní, pokud jde o scénu mexického hlavního města. Již dlouho je známo, že Mexico City je jedním z největších potravinových destinací na světě, ale v posledních měsících došlo k nárůstu v lokalitách zaměřených na mexickou kuchyni.
Vezměte si nedávno otevřenou romskou restauraci Mercado Roma Seneri, nový projekt věnovaný často přehlížené kulinářské scéně Michoacánu nebo pokračující úspěch nově zrekonstruované restaurace Pujol Enrique Olvera, světové restaurace známé pro svou oslavu tradiční mexické kuchyně.
Večeře ve společnosti Pujol © City Foodsters / Flickr
Je to jen náhoda, že se tyto restaurace otevřely nebo prosperovaly v měsících následujících po Trumpově vítězství, v patách jeho komentářů, že Mexičané jsou „špatní hombres“, vrahové a násilníci? Možná. Faktem však zůstává, že v tomto nově nepřátelském politickém prostředí spíše vzkvétají než selhávají.
Tento trend lze pozorovat i v USA, kde mexičtí favorité předbíhají klasický sever od hraniční kuchyně. El País hlásí, že pikantní salsa překonala kečup jako nejkoupenější koření a že tortilly jsou od krájeného chleba nejlepší věcí.
Mexická salsa vládne vlnám v USA © nathanmac87 / Flickr
Spotřeba místní
Tento přístup však jde nad rámec kvalitních restauračních zařízení a proniká přímo do jádra návyků nákupu potravin v Mexiku. Místní obyvatelé obchodují s obrovskými americkými korporacemi a výrobky pro domácí značky a společnosti, vyhýbají se Walmartovi na ulici tianguis na ulici a mnohem více se starají o výrobky, které konzumují. Úřady se dokonce připojily k tomuto sentimentu a touze podporovat mexický průmysl a letos v březnu spustily vůbec první Feria Consume Local v Mexico City.
Přidejte k tomu mezik renesanci, která se koná v Mexiku, která jen neprojevuje žádné známky zpomalení, a máte také pravou revoluci „pití místní“ na rukou. Oblíbený koktejlový bar v Mexico City, jako je Licorería Limantour, ve skutečnosti začínají do svých nabídek představovat ještě více temné mexické lihoviny, jako je sotol, bacanora, kráva a neštovice.
Mexičtí duchové jsou i nadále populární © carmaglover / Flickr
