Roger Shermanův dokumentární film Hledání izraelské kuchyně ukazuje na izraelské lidi v novém, často překvapujícím, objevování v tradicích, které se datují stovky let od více než 70 etnik, a objevování mladé společnosti, která se teprve začíná věnovat luxusům jídla a pití. světlo.
Hledání izraelské kuchyně v akci © Florentine Films
Roger Sherman, jehož dokumentární filmy byly oceněny Emmy, Peabody a dvěma nominacemi na Oscara, měl malý zájem o návštěvu země svých předků. Spíše byl celý připraven prozkoumat pařížské restaurace. Poté, co se náhodou ocitl na kulinářské tiskové cestě do Izraele, byl překvapen a potěšen jeho pozoruhodnou potravinovou scénou. Po návratu do států a sdílení jeho zkušeností se ukázalo, že většina lidí, dokonce i těch, kteří se považují za silně spojeni s Izraelem, nevěděla o hlavní kulinářské revoluci. Tímto neočekávaným způsobem se zrodil nový projekt.
Tým Hledání izraelské kuchyně v současné době upravuje své záběry, přičemž hotový produkt je nastaven na vysílání ve veřejné televizi v USA a poté je uveden na festivalech po celém světě. Dokument není ukázkou vaření, ale jeho cílem je pomoci světu „porozumět skutečným Izraelcům prostřednictvím vozidla jídla“. Chcete-li se ponořit do povahy sabry, měkké vnitřní ovoce se špičatým zevnějškem, které se stalo reprezentací izraelského charakteru, a prozkoumejte 70+ etnik, jejichž staleté tradice jsou zdrojem izraelské revoluční potravinové scény.
Mike a Roger v Abigail's, Tiberias © Florentine Films
„Hledání izraelské kuchyně“ prozkoumává, co je to izraelské jídlo a jak jeho kulinářská scéna v posledních 20 letech vzkvétá, oba úzce spjaté s eklektickou populací. Pro mnoho lidí je kombinace kultury v zemi ústřední pro její kuchyni; není neobvyklé, že se maďarština provdá, nebo například spolu s Iráčany vytvoří jedinečnou kulinářskou fúzi. Faktor na Středním východě a téměř obřadní cesta po armádě v zahraničí, která prozkoumává svět, a máte vzácnou směs vlivů, exkluzivně pro Izrael. Na rozdíl od tohoto mixu je však silná vazba na identitu a tradici. Mnozí považují své kulinářské tradice za součást země, ze které emigrovali, a nejsou v Izraeli považováni za kulinářský „tavicí hrnec“.
Proto „izraelské jídlo“ není definováno; slané hovězí maso a falafel jsou jen zlomkem toho, co země může nabídnout. Jak Sherman chce zdůraznit, izraelská potravinová scéna teprve vstupuje do dospívání. Izrael nebyl, není to tak dávno, zemí třetího světa, která nemá čas ani peníze na luxusní stolování nebo jídlo. Jeho nedávná revoluce umožňuje privilegium experimentování, přizpůsobení a svobody, často inspirované tradičními pokrmy, jídlem prarodičů. Kromě své starověké moderní rovnováhy získává izraelská jednoduše připravená čerstvá produkce z místních zdrojů celosvětové uznání.
Haim Cohen's, Tel Aviv © Florentine Films
Kdo by měl lépe vést publikum po celém Izraeli než šéfkuchař / průvodce Mike Solomonov, majitel a šéfkuchař oceněné moderní izraelské restaurace Zahav. Mike bez problémů interpretuje izraelskou mnohotvárnou kuchyni tím, že zve diváky k rozhovorům s renomovanými izraelskými šéfkuchaři a novináři. Svému publiku nabízí místo u stolu, zatímco se vrhá do mnoha izraelských kulinářských specialit, od nejexkluzivnějších restaurací v Tel Avivu, přes butiky vinařství až po ulice. Jeho osobní způsob se k danému tématu dokonale hodí; příprava a konzumace jídla v zásadě vyživují intimní praktiky v centru rodinného a komunitního života.
Toto převážně neprozkoumané téma je plné překvapení, vzrušení a dojemné expozice populace s tradicí v jejím jádru. Hledání izraelské kuchyně odhaluje „současnou nejdynamičtější potravinovou scénu na světě“ ve všech jejích slinících, upřímných a rozmanitých podobách. Chcete-li ochutnat chuť k jídlu, sledujte upoutávku zde.
