KOTO je inovativní nezisková organizace, která školí děti ulice ve Vietnamu, aby pracovaly v restauracích, kde se učí životně důležité dovednosti a zároveň získávají zaměstnání v jedné z různých restaurací KOTO v celé zemi. Andrew Kingsford-Smith vyšetřuje
Přísloví „dejte člověku rybu a bude jíst na jeden den, naučí člověka rybařit a bude jíst po zbytek svého života“ přijalo mnoho charitativních organizací. Je to efektivní model, který zajistí, aby organizace pomáhaly znevýhodněným zlepšovat jejich celý život, a aby nejen získaly výhody pro jeho malou část. Ve Vietnamu se toto přísloví dostalo doslova, přičemž několik charitativních a neziskových organizací používá rybolov jako způsob, jak vycvičit ty, kdo jsou v chudobě, jako způsob, jak jim pomoci získat zaměstnání. Pro zakladatele KOTO Jimmyho Phama však nestačilo učení, jak chytat ryby. Místo toho trénuje lidi, aby provozovali vlastní rybí obchody.
KOTO je rostoucí nezisková organizace ve Vietnamu, která funguje již 12 let. Cílem této instituce je pomáhat znevýhodněným mladým lidem nejen zlepšit jejich vlastní život, ale také zlepšit životy lidí v jejich okolí. Program přijímá až 30 dospívajících a mladých dospělých s problémovým zázemím každých šest měsíců a zařazuje je do dvouletého vzdělávacího programu. Během této doby se žáci učí širokou škálu dovedností, jako je angličtina, pohostinství, vaření, počítačové dovednosti, sociální dovednosti, výzkum práce a mnoho dalšího. Účastníkům jsou poskytovány také služby, jako je ubytování, strava, pravidelné zdravotní prohlídky a příspěvky, aby se mohli učit v pečujícím prostředí. Jakmile se naučí základy, účastníci si budou moci procvičovat a zdokonalovat své dovednosti, když pracují v různých restauracích, které vlastní KOTO v Hanoji a Ho Či Minově městě. Je to právě tento prvek zaměstnanosti, díky kterému je KOTO tak inovativní; program neimuluje práci, je to práce.
Během celé kombinace vzdělání a povolání jsou účastníci schopni získat sebevědomí v sebe sama. Na konci školení vědí, že budou kvalifikovaní, zkušení a budou schopni najít práci. Pozitivně se to týká nejen zapojených mladých lidí. Osnovy také sestávají z 30 hodin veřejné služby ročně. To dává účastníkům příležitost vrátit se zpět svým místním komunitám a je životně důležitou součástí jejich vzdělávání. Absolventi, kteří jsou znalí, odborně zdatní a sociálně vědomi, nechávají KOTO v budoucnu sebevědomí a někteří absolventi pokračují ve studiu na univerzitách, zakládají vlastní podniky a dokonce provozují vlastní restaurace, je tedy zřejmé, že program KOTO funguje.
Největším atributem této inovativní organizace pro veřejné služby je to, že odstraňuje stigma jednosměrného dávání, které je vlastní modelům mnoha charitativních organizací. Zatímco KOTO stále vyžaduje, aby dary mohly fungovat, díky dodatečným příjmům z restaurací je tato nezisková organizace mnohem udržitelnější a výraznější. To také znamená, že jednotlivci nemusí být velkorysí, aby mohli přispívat; prostě musí mít hlad. Díky jídlu v restauraci KOTO místní obyvatelé i turisté nejen mění životy znevýhodněných mladých lidí, ale také větší komunity, v nichž tito mladí lidé žijí.
