Obecný stereotyp Rusů, kteří pijí vodku jako vodu, způsobil, že někteří občané osvětlili další populární nápoje, o kterých málo cizinců ví. Rusko má svůj vlastní jedinečný nealkoholický nápoj, který má mnohem více zdravotních výhod než vodka a je na něco hrdého. Představujeme kvas, nápoj na bázi zrn, který je ideální pro každou příležitost.
Nápoj se starou historií
Kvass má hluboké kořeny v ruské historii. Ve skutečnosti ji lze vystopovat ještě více než předtím, než bylo Rusko na mapě. Starověká verze kvasu je údajně existována ve starověkém Egyptě, Babylonu a Řecku, ačkoli přesný původ je nejasný. Kvass přišel do Ruska před více než 1 000 lety a od té doby se o něm mluvilo v ruských rukopisech. Byl to každodenní nápoj ve starém Rusku, ceněný pro své žíznivé vlastnosti a povzbuzující účinek. Byl to nápoj, který by farmáři vzali na pole v horkém dni. V té době lidé věřili, že kvas má léčivé vlastnosti, a moderní věda dokázala, že tato víra nebyla bezdůvodná. Kvass má vlastnosti, které pomáhají zabíjet parazity a škodlivé bakterie, díky kterým bylo v té době bezpečnější pít než voda.
Pouring Kvass, Kurgan, Rusko © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Proces kvašení
Legenda stojí za to, jak byl poprvé objeven v Rusku, a stejně jako v mnoha velkých objevech i náhodou. Jednoho dne farmář zjistil, že pytel s obilím, který skladoval, pronikl vodou. Semena klíčila a rostla skrz. Ve snaze zachránit své zrno ho farmář usušil a rozemlel na mouku. Tato mouka však nebyla pro výrobu chleba dobrá. Rozhodl se nalít horkou vodu na směs a nechat ji kvasit. Tento jednoduchý proces se stále používá k výrobě kvasu na průmyslové úrovni. Kvas má proto malé procento alkoholu. Zrno může být pšenice, žito nebo ječmen s přídavkem různých druhů ovoce a bobulovin pro chuť.
Kvass si našel své místo také v ruské kuchyni. Slavná letní mísa, studená polévka okroshka, se vyrábí za použití kvasu jako základny.
Okroshka, polévka připravená s kvasem © Nikkolo / Wikimedia Commons
