Bunny chow je v Durbanově DNA. Je to klasické jídlo od 40. let 20. století, ale jak se to stalo, je zahaleno tajemstvím. Kultura Trip sleduje příběhy za jeho počátkem.
Vyloupaný bílý chléb naplněný výběrem různých kari a fazolí a často podávaný s nastrouhanou mrkví, chilli papričkami a cibulkovým salátem, králičí chow není pro škeble. Toto kaloricky náročné jídlo zahrnuje čtvrtinu bochníku chleba, takže je navrženo tak, aby vás udržovalo v chodu.
Tajemství velkého králíka je jeho doprovod © Siyabonga Mkhasibe
Z tohoto důvodu také jde o příběh, který byl vytvořen během apartheidu pro indické dělníky, kteří byli přivedeni k práci v polích cukrové třtiny KwaZulu-Natal. Toto jídlo, které se jmenuje od kasty indických obchodníků, kteří prodávali kari, „bania“ a slang pro jídlo „chow“, mohlo přinést energii na celodenní práci. Navíc bylo levné vyrobit a zkonstruováno tak, aby se snědlo rukama - s tou myšlenkou, že začnete od „panenského“ nabitého chleba nahoře a končícího na dně nasáklé omáčkou - takže to prostě muselo být zabalené v papíru.
Další teorií kolem jejích počátků je, že se jednalo o alternativu roti a fazolí bez nepořádků. Jak zákon během Apartheidu zakazoval lidem barvy vstoupit do restaurací a kaváren, místo toho lidé byli vystaveni objednávání jídla z bočních nebo zadních dveří restaurací. Jako tenký pšeničný naan se roti rozpadla. To znamenalo, že lidé byli kreativní a začali používat bochníky chleba jako kontejnery na výdej - nabírali je a plnili je fazolovým kari.
Bunny chow není pro slabé srdce © Siyabonga Mkhasibe
Někteří tvrdí, že bunny chow byl vynalezen pro indické caddies na Royal Durban Golf Course. Říká se, že caddies nebyli schopni vystoupit z práce tak dlouho, aby mohli jíst své obědy v indické oblasti v centrální obchodní čtvrti v Durbanu v Gray Street, takže si přátelé z města kupovali kari. Kamarádi se bez přístupu k nádobám na vyjmutí dívali na vyhloubené bochníky chleba.
Jinde se hemží zvěsti o tom, že byl vytvořen šéfkuchařem v Queen's Tavern, zatímco jiní tvrdí, že byl vytvořen v restauraci nazvané Kapitan's na rohu Victoria a Albert Street v Durbanu.
Bunny chow šéfkuchaře Prenolana Naidoo získal ocenění v roce 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Nikdy nebudeme znát úplnou pravdu, ale jedna věc je známa: králíček chow bude žít jako ikona Durbanu.
