Švédsko nemá hodně vinařské tradice, ale to se může změnit s novým vinařským regionem vznikajícím ve Skåne v jižním Švédsku.
Změna klimatu vedla k mírnějším zimám a teplejším letům na severu Evropy, a přesto by lyžaři mohli zbavit pár slz, pro švédské vinaře je to požehnání, zejména na jihu, kde je půda úrodná, a došlo k tichu revoluce ve výrobě vína trvá déle než deset let.
Hrozny na vinici ve Skåne v jižním Švédsku © Sigfrid Lundberg / Flickr
Vinaři ve Skåne odhadují, že v těchto dnech mají alespoň další měsíc vegetačního období, přičemž pěstitelé sklízejí pět nebo šest týdnů dříve, než měli před 15 lety. A navzdory několika studeným úskočím, které ohrožují sklizeň, jsou pěstitelé hroznů v regionu zavázáni, přestože sami Švédové se jen probouzejí k tomu, že z jejich dvorku jsou k dispozici chutné špičky.
Více než tucet švédských vín je přepravováno ve státním monopolu na alkohol Systembolaget a toto číslo roste, stejně jako viniční zájezdy a podniky vyvíjené kolem výroby vína.
Hällåkra Vinyard © Sigfrid Lundberg / Flickr
Co dělá švédské víno jedinečným, je vysoká kyselost a mnozí stále hledají dokonalé hrozny, které vyhovují klimatu, kde je vegetační období krátké, a tak produkují ovoce s vysokou kyselostí. Švédští pěstitelé říkají, že je to výhoda a že ji žádají jihoevropští kolegové, ačkoli někteří kritici zůstávají skeptičtí.
Je jasné, že zatímco švédští pěstitelé se stále musí vypořádat s nepředvídatelným podnebím, které se může vrhat na pozdní sníh, v polovině léta za studena a na začátku zimy, to se mění a čím teplejší, tím větší je pravděpodobnost, že uvidíme švédskou víno, které je schopné konkurovat tomu nejlepšímu z nich - a že chladu lze využít, protože vytváří jedinečnou chuť, která nikde jinde na světě nenajdete.
