Teplá, svěží a plná chutí, samosa je jedno indické jídlo, na které byste v zemi neměli nechat ujít. Tato vydatná svačina ve tvaru pyramidy a plná sladkých a slaných náplní je taková, která rozveseluje večerní jídlo lidí po celé zemi bez ohledu na regionální, kulturní a náboženské rozdíly.
Samosa ve své současné podobě se chápe jako dovoz do Indie, spíše než jídlo, které pochází z celé země. U odrůd nalezených na Středním východě, v severní Africe a ve střední Asii se předpokládá, že samosa byla popularizována v Indii kolem 13. století návštěvou muslimských obchodníků a později islámskými dynastiemi, které zřídily říše na subkontinentu.
Samosa s Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Vyrobeno z křupavého vnějšího obalu z pšeničné nebo maidové mouky a plněné masovou směsí vařené zeleniny, masa nebo dokonce čočky a suchého ovoce, je standardní indická samosa obvykle smažená, smažená nebo zřídka tak pečená. Jsou spárovány s chutnými chutneys - obvykle mátou nebo tamarindem - nebo sladkými a kořenitými omáčkami a jsou skvělým doprovodem k chai.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Samosas se v různých regionech Indie velmi liší. Typická pandžábská samosa má nádivku z brambor a hrášku, zatímco varianty Gujarati přidávají zelí a bengálský samosa - také známý jako singara - přidávají do směsi květák a arašídy. Non vegetariáni si mohou užít keema samosas, zatímco ti se sladkým zubem si mohou pochutnat na verzi občerstvení se suchým ovocem, jaggery a suchou čočkou.
Deep Fried Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
I když najdete samosy v každém městě, malém městě nebo vesnici v zemi, po celé zemi je jen několik zařízení, která jsou proslulá svou verzí svačinu. Dillí, patrně mistr Samosy mezi indickými městy, má poměrně málo seriózních samosových stánků - mezi jinými mj. Na hranicích Munni Lal Samosa Waale, Manohar Dhaba a Kallans Sweets.
Munni Lal: Shop No. 4, Dr. Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Nové Dillí
Manohar Dhaba: 769, Indira Colony Chandni Chowk Rd, trh Lajpat Rai, Chandni Chowk, Nové Dillí
Kallans Sweets: Shop No.4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Masjid Gate No.1, Matia Mahal,, New Delhi
Pokud jste v Kalkatě a chcete vyzkoušet singaru, místní variantu, pak Tewari Sweets v Bara Bazaar patří mezi vaše nejlepší možnosti. Pokud jste v Bangalore, vyzkoušejte oblíbenou cibuli samosu - nejlépe musel Albert Bakery ve městě Frazer - zatímco kdokoli, kdo hledá samosa v Bombaji, by měl vyzkoušet talíř samosa Guru Kripy, kde svačina přichází s bohatou a svěžím chole a bhaturami.
Tewari Sweets: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kalkata
Albert Bakery: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, budova Guru Kripa, poblíž Sies College, Sion West, Mumbai
