Latinskoamerická kuchyně má kořeny v používání různých koření, vynalézavého použití luštěnin a bohatě vařeného masa a ryb, jakož i mnoha dalších mezinárodních vlivů. S rostoucí popularitou této kuchyně na celém světě si vybíráme ty nejlepší latinskoamerické restaurace, které byly v roce 2013 jmenovány 50 nejlepšími restauracemi San Pellegrino na světě.
Central (No. 50), Lima
Díky menu, kterému dominuje chutné maso a pečená ryba, je pocit restaurace Central jedním z profesionality a odborných znalostí. Jídelní lístek je eklektický, vdává se za nápady a metody z francouzské, italské, japonské a vietnamské kuchyně. To vše je dosaženo porozuměním a vášní pro zemi a přírodu a Virgilio Martinez i Pía León vědomě naplňují vzhled a chuť jejich jídla se vzájemným respektem k ekologickým produktům, které sklízí z jarní farmy v Malajsii v Peru.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511 242 8515
Mani (č. 46), São Paulo
S jádrem brazilské gastronomie umožňují Helena Rizzo a Daniel Redondo svým životním zážitkům obohatit jídelní lístek v Mani, který obsahuje vlastnosti španělské a italské kuchyně. Krásné prostředí, ve kterém restaurace existuje, zdůrazňuje Maniho zaměření na organicky pěstované produkty, s jednoduchým interiérem a přírodními prvky, včetně dřevěných stropů, které dobře kontrastují s čistě řezanými stoly.
Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, 05415000, +55 11 3085 4148
Filet Mignon © LWYang / Flickr
Biko (č. 31), Mexico City
Jídlo v Biko spojuje španělskou a mexickou kuchyni, ale s výrazným důrazem na jednoduchost v každém receptu. Popraveni šéfkuchaři Bruno Oteiza a Mikel Alonso, dobrodružná menu zprostředkovávají jejich snahu dosáhnout nejlepšího ochutnávaného jídla, přičemž si pamatují důležitost potěšení z procesu, a to se odráží v pokrmech. Kuchaři dodržují měnící se roční období, když si vybírají své ingredience, aby zajistili úplnou čerstvost a plnou chuť, a podporují zemědělce v místním vlastnictví, aby pomohli hospodářskému růstu v Mexiku. Biko je nadšený jak jídlem, tak svou zemí, a kreativita, kterou vyjadřují, je chvályhodná.
Presidente Masaryk 407 Polanco, 11550 Mexico City, +52 55 5282 2064
Mikel Alonso © Eneas De Troya / Flickr
Pujol (č. 17), Mexico City
Zastupování kulinářských specialit Mexika je něco, na co si Pujol zvykl. Od roku 2010 se účastní soutěže San Pellegrino. Zastupování domácích tradic v jejich jídlech bylo od počátku prvořadé a to platí dodnes., za pomoci rozsáhlé posádky 27 kuchařů. Spojením vynalézavých aspektů modernějších receptů s mexickým pozemským tradičním tarifem se Pujol postavil do popředí současné mexické kuchyně.
Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, Mexico City, +52 55 5545 3507
Restaurante Pujol © Araceli Paz
Astrid y Gastón (č. 14)
Okouzlující příběh o Astridovi a Gastonovi se poprvé začal zkoumat francouzskou kuchyni, když se vydali do Paříže, aby trénovali jako kuchaři. Poté, co Gastón přesvědčili, skončili v Peru, kde jim bylo umožněno plně prozkoumat jejich zájmy v peruánské kuchyni. Spojením čerstvých mořských plodů s odvážnými chutěmi mají nyní restaurace rozložené po celém světě a často pomáhají trénovat zatěžované mládí ve školicím středisku specializujícím se na peruánskou kuchyni.
Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Astrid y Gaston © Heather Sperling / Flickr
