Vzhledem k tomu, že Švédsko je v severní Evropě a má úžasně chladné a zasněžené zimy, není divu, že existuje spousta švédských jídel, která vás během zimy udržují v teple. Ještě lepší je, že mnozí využívají jedinečné, nativní ingredience, které dávají jakékoli self-respektování foodie dobrý důvod k návštěvě během zimních měsíců.
Wallenbergare
Vyrobeno z mletého telecího masa, smetany, vaječných žloutků, strouhanky a trochu soli a pepře, je tento klamně jednoduchý pokrm těžko napravit. Musíte ho vždy lehce opalovat, aby zůstal sotva opečený a téměř nevařený. Podává se s vařenými nebo šťouchanými bramborami, s brusinkovou marmeládou a zeleným hráškem. Pojmenováno po Marcusovi Wallenbergovi (ze švédské slavné Wallenbergovy rodiny) je jídlo opravdovou klasikou a mnoho tradičních restaurací bojuje o to, že nabízí nejlepší verzi.
Klasický Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Brambory Hasselback, pravděpodobně největší pečené brambory, jsou krájeny ne úplně po celém těle, zalité máslem, pečené, zalité více máslem, pečené ještě více a někdy (podle toho, zda jste purista nebo ne) přelité strouhankou parmazánem - a poté pečeno dalších asi deset minut. Na vnější straně jsou křupavé, zevnitř měkké a máslové a oh, tak skvěle chutné. Perfektní zimní spud.
Křupavé a měkké a oh-but-buttery | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna se překládá na „malé kousky na pánvi“, a přestože není stanoven žádný recept (protože toto jídlo je způsob, jak spotřebovat všechny kousky z ledničky), bude toto jídlo obecně používat zbylé vařené brambory, nakrájené, spolu s cibulí a některými druh masa. Slanina se často používá, i když se můžete smát v klobáse, šunce, masových kuličkách nebo čemkoli jiném, co máte po ruce. Podávané se smaženým vejcem a podávané s nakládanou červenou řepou je skutečně to nejlepší z domácí kuchyně.
Je to všechno v pánvi © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg je často nazýván luxusní verzí pyttipanna. Tento pokrm, který byl vynalezen v prvním stockholmském hotelu Hotell Rydberg (který byl pojmenován po obchodníkovi Abrahamovi Rydbergovi, který za něj dal peníze), používá opečené kousky hovězí svíčkové, nakrájené a smažené brambory a restovanou cibuli. Podává se se syrovým žloutkem nahoře, který se mísí s masem, bramborami a cibulí a vytváří skvěle krémovou omáčku. Na boku často najdete hořčičný krém a čerstvý křen, který mu dává pěkný třesk.
Biff Rydberg je vydatný a chutný | © Pixabay
Janssonovo pokušení
Klasické švédské bramborové jídlo, Janssonovo Temptation, bylo údajně pojmenováno po švédské operní pěvkyni Pelle Janzon, která byla známá svou láskou k jídlu na přelomu minulého století. První recept na toto jídlo byl publikován v roce 1940 a jeho směs skartovaných brambor, ančoviček, cibule, smetany a strouhanky z něj učinila okamžitou klasiku.
Ančovičky a brambory? Proč ne! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Historie švédské hrachové polévky sahá až do středověku. Tradičně se to podávalo ve čtvrtek s palačinkami a na mnoha místech, jako jsou školy a ozbrojené síly, to tak stále je. Vyrobeno ze soleného vepřového břicha (můžete také použít šunku nebo nekořeněnou slaninu nakrájenou nahoře), sušený žlutý hrášek, nějaké zásoby a nejrůznější koření, textura je poměrně silná a téměř mizerně a zůstává švédskou klasikou, která vás zahřeje kosti v zimě.
Hrachová polévka | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Vezměte si jedno kuřecí maso, nakrájejte jej a přidejte šlehačku, italské bylinky, arašídy, chilli kečup, smaženou slaninu a nakrájený banán. Ano, čtete to správně: nakrájený banán. Položte vše do pekáče a zasuňte ho do trouby a máte jedno z nejpodivnějších švédských komfortních pokrmů. Každá rodina má svou vlastní verzi Flying Jacob a i když to může znít docela hrubě, je to vlastně docela chutné. Toto jídlo má také zdravou pověst pro léčbu i těch nejodpornějších kocovin.
Banány jsou klíčovou složkou tohoto pokrmu © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Tyto drobné telecí a vepřové klobásy jsou kořeny muškátovým oříškem, zázvorem a bílým pepřem a většinou se podávají během prázdnin, i když jakmile přijde chladné počasí, jsou ve všech obchodech. Nabízejí jemnou chuť a obvykle se smaží v másle a jsou podávány s pikantní hořčicí, i když děti se často rozhodnou pro kečup.
Malé klobásy nejlépe podávané s pikantní hořčicí | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Poté, co počátkem 17. století strávil nějaký čas v Osmanské říši počátkem 17. století do Švédska, byl tento pokrm využíván spíše listami zelí než listy vinné révy. Po uvaření listů jsou plněné mletým masem, cibulí, rýží, různými kořením a někdy rajčaty a dalšími kousky. Rohlíky jsou poté smažené a podávané s lehce sladkou a hustou omáčkou, spolu s omáčkou z lžíce a bramborovou kaší.
Plněné zelí | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
