Kuchyně každé země má své vlastní chutě a jídla, která jsou ovlivněna kulturou, prostředím a historií země, a Egypt se neliší. Zde je 7 hlavních ingrediencí, které najdete v téměř každé egyptské kuchyni.
Baharat (koření)
Kromě běžného koření, jako je sušená paprika, černý pepř a sůl, existují i další koření, která najdete v každé kuchyni v Egyptě. Kmín, sušené koření nalezené v ovoci ze stromu Apiaceae, je jedním z nejdůležitějších koření v egyptské kuchyni a obvykle se používá pro kořenící ryby, saláty a Foul Medames (fava fazole), jedno z nejběžnějších egyptských jídel. Koriandr také patří do rodiny Apiaceae a jak čerstvé zelené papriky, tak sušená semena koriandru se používají při vaření v Egyptě. Sušený koriandr je hlavní přísadou při přípravě mulukhey, zeleniny používané v dušených masech, nebeské egyptské jídlo, které musíte vyzkoušet. A konečně bobkový list je jedním z koření používaných při přípravě polévky spolu s „habahanem“ nebo „habahalem“ nebo kardamomem v angličtině. Kávu lze přidat také do kardamomu.
Kmín © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna je egyptský druh ghí, což je druh vyčištěného másla. Používá se téměř v každém pokrmu v Egyptě, od jednoduchých pokrmů, jako je omeleta, po hlavní chod a dezerty. Možná si myslíte, že je to tučný; ano, to může být pravda, ale všechno, co se s tím vaří, chutná skvěle!
Čočka
Čočka je také důležitou součástí egyptských kuchyní. Je to proto, že jsou hlavní složkou kushari a čočkové polévky, což je jedno z nejoblíbenějších a cenově nejvýhodnějších jídel v egyptské kuchyni.
Čočka © Justinc / wikimedia
Vermicelli
Vermicelli je také jednou z přísad používaných při přípravě kushari a čočkové polévky. Egypťané to také vaří s rýží a jako druh dezertů přidáním cukru do něj při vaření a někdy i s mlékem. Vermicelli s cukrem je ten typ snadného domácího zákusku, který matky obvykle vaří pro své děti jako pohodlné jídlo.
Foul (Fava Beans)
Tyto fazole jsou jednou z nejdůležitějších přísad v egyptské kuchyni. Foul nebo fava fazole jsou hlavními ingrediencemi při přípravě faulů, nejznámějších egyptských populárních pokrmů. Je to také součást „ta'meya“ (falafel), kde jsou fazole drceny a smíchány s jinými přísadami. Mleté fazole se také používají při vaření „besarah“, oblíbeného jídla v Egyptě a perfektního jídla pro vegetariány!
Cizrna
Cizrna jsou semena s vysokým obsahem bílkovin, která patří do rodiny luštěnin a vyskytují se hlavně na Středním východě. Cizrna se v Egyotu používá hlavně jako zálivka pro kushari spolu se smaženou cibulkou, citronovou a octovou omáčkou a rajčatovou omáčkou. Mohou být také použity při přípravě hummusového salátu, kde mohou být rozemleté na pastu a přidány do tahini, olivového oleje a citronu.
Hummus a tahini © Paul Goyette / wikipedia
