Mauricijané dobře vědí, že jediný způsob, jak se dostat do srdce, je skrz žaludek. Ve chvíli, kdy vystoupíte z letadla, se zdá, že celá populace se spikne, aby si vaše ústa byla tak vodnatá, jak to dokáže. Tangy, kořeněná, šťavnatá, křupavá, zapařená nebo horká - vše má. Tady je váš vzácný pergamen k jídlu, které musíte vyzkoušet na vaší eskapádě do Dodolandu.
Roti
Roti má na ostrově skalní symboliku, která sahá až do koloniálního času. V ten den bylo důmyslně připraveno manželkám indického původu pro jejich příslušného manžela, když se ten druhý vrátil z polí. To bylo používáno jako druh nádobí kopat do jiných připravených jídel. Dnes je ohromně spotřebován, kdykoli během dne a na cestách, přičemž prakticky každá ulice na ostrově má své vlastní místo Roti. Nejprve rozložili kari (lima nebo fazole) na Roti (plochý kulatý chléb), do kterého přidali „rougaille“, pikantní rajčatovou salsu se zázvorem, jarní cibulkou a česnekem. Poté zakončí nátěrem rozdrcených chilli, hrstka se rozhodla, že si to bude chutnat nejlépe s celou chili. Rostlinná okurka se často přidává.
Roti © Geoff Peters / Flickr
