Tlacoyos, masové placi naplněné fazolemi, obvykle zdobené salsou, sýrem, cibulí a dalšími, lze nyní najít všude od hlubokých brooklynských uličních vozů až po luxusní restaurace.
Milovníci jídla vědí, že mexická kuchyně je v současné době na celém světě bílá. Společnost Cosme v NYC se letos připojila na seznam 50 nejlepších restaurací na světě. Hodně štěstí při pokusu získat místo ve své neformální sesterské restauraci Atla během hlavních časů. Topolobampo v Chicagu vyhrál letošní cenu James Beard Award za „Vynikající restauraci“. Noma si vybral Tulum jako místo svého nedávného vyskakovacího okna. A Mexico City a Oaxaca se v posledních letech staly místy určení jídel pro vlastní jídlo. Není tedy žádným překvapením, že i ta nejasná mexická pouliční jídla se začínají objevovat na talířích ve větších amerických městech.
Tlacoyos je v Mexiku populární antojito (doslova „malá chuť“ nebo občerstvení). Jsou to oválné placky z kukuřičné masy, plněné fazolemi (nebo občas sýrem) a korunované nejrůznějšími polevami - obvykle sýrem, salsou, cibulí a nějakým druhem masa; cokoli jiného je férová hra.
Příspěvek sdílený NJ Solerem (@eatingwithnj) 3. července 2017 v 20:17 hod. PDT
V Mexico City najdete, jak je vařili ženy podél ulic, kde postavili komaly (rošty) přes přenosná kamna. Ženy tvoří každou oválnou patty jednu po druhé, z kbelíku kukuřičné masy (obvykle si můžete vybrat mezi modrou, bílou a žlutou) a přidat zálivky k objednávce - často kombinaci salsy, sýru a andnopalu (plátky kaktusu)).
Ale pokud se vám nedaří dostat do Mexico City, je stále snadnější najít tlacoyos severně od hranice. V New Yorku je nejčastěji chytíte v poněkud méně skromném prostředí. Možná jste je viděli na jídelním lístku v populárních nákladních vozech Tacos El Chicken v Kensingtonu a Ditmas Parku nebo v Rosie's, Papatzul nebo Fonda, nebo v posledním dodatku, ve snídaňovém menu v bzučící restauraci Atla, nejnovější místo od šéfkuchaře Enrique Olvery.
Tlacoyos - černé fazole naplněné masem, ohořelé poblano rajas, tomatillo salsa, queso. Deštivý den, žádný problém. #masa #snack #appetizers #více
Příspěvek sdílený Rosie's Mexican By Marc Meyer (@rosiesnyc) 26. dubna 2017 ve 14:02 PDT
Jinde v zemi je najdete v Casa Verde v bostonské čtvrti Jamajka Plain nebo v Gracii v Seattlu nebo na mnoha jiných místech po celé zemi, zejména na jihozápadě. V hotelu Chilam Balam v Chicagu se menu mění často, ale čas vaší návštěvy je správný a možná budete moci ochutnat chorizo a zelené papájové vrcholy, které okouzlují inspektory Michelin Guide dost na to, aby získali restauraci místo na seznamu Bib Gourmands pro 2017.
A pokud jste jako většina ostatních lidí, kteří se s nimi setkali v nabídce, pravděpodobně jste přemýšleli, co to sakra je tlacoyo, a pak jste si objednali něco jiného. Špatný pohyb; tyto svačiny jsou příliš chutné, aby mohly být ignorovány. Server v Atle druhý den potvrdil, že tlacoyos tam nejsou populární objednávkou; Zdá se, že večeři nevím, co je to jídlo, a držte se známějších jízd. Což je nešťastné, protože tlacoyos patří mezi nejlepší věci v nabídce.
Nemusíte však dělat tuto chybu; jděte si užít tu chutnou chuť plnou fazolí a salsou. Teď to víš lépe.
