V roce 2008 změnil Bamboo Sushi potravinářský průmysl k lepšímu.
Když si sednete na pěkné jídlo, jak často se ptáte, odkud pochází vaše jídlo? V Portlandu je spousta restaurací, které jsou patrony zajišťujícími „farma na rozcestí“ a jejich ingredience pocházejí z místních zdrojů. Biopotraviny se také stále více používají v potravinářském průmyslu. Ale co udržitelnost?
V roce 2008 Kristofor Lofgren inspiroval nové hnutí v potravinářském průmyslu, když v jihovýchodním Portlandu otevřel Bamboo Sushi, první certifikovanou udržitelnou sushi restauraci na světě.
Étos za podnikem je jednoduchý: „Stanovením nového standardu pro restaurace kombinujeme hodnoty a pokyny několika mezinárodních organizací, abychom zajistili, že každý talíř, který obsluhujeme, odráží naši hlubokou oddanost udržitelnosti, “ uvádí webová stránka. "Jak rosteme, snažíme se inspirovat ke změně."
.změnit způsob, jakým lidé jedí, způsob, jakým restaurace podnikají, a způsob, jakým zacházíme s prostředím. “
Otevřená vodní síťová pera, jako jsou tato, se používají k udržitelnému chovu několika druhů ryb, včetně pruhovaných basů, které získáváme z Mexika. Tyto druhy sítí umožňují rybám plavat a růst v přírodních vodách, aniž by narušovaly okolní prostředí. #restaurantofchange
Příspěvek sdílený společností Bamboo Sushi (@ Bamboosushi) 12. dubna 2018 v 15:30 PDT
Co přesně znamená udržitelnost ve světě sushi? Začíná to oceány. Všechny ryby, které podává bambusová sushi, musí pocházet z hojné populace a v dobrém zdravotním stavu. Restaurace navíc pečlivě vybírá rybáře, aby zajistila, že loví ryby environmentálně etickým způsobem, jsou si vědomi okolního ekosystému a jiného mořského života a své ryby získávají z domácího rybolovu, aby udrželi nízkou uhlíkovou stopu.
Na zemi musí bambusoví partneři s etickými farmami a ranči, kteří uvádějí, že všechno jejich maso pochází z místních rančů, být krmeni trávou, bez hormonů a ve volném výběhu.
Toto vědomé myšlení se odráží také v designu restaurace. Budovy jsou postaveny z udržitelných materiálů, kdekoli je to možné, a dokonce mají udržitelné toalety, vybavené nízkými průtokovými toaletami s dvojitým splachováním a energeticky účinnými sušárnami rukou. Společnost Bamboo Sushi nakupuje 100% své energie z obnovitelných zdrojů energie, poskytuje přepravní kontejnery na bázi rostlin a kompostuje veškerá povolená jídla, aby výrazně snížila produkci odpadu.
Už jste vyzkoušeli oběd v Bamboo Sushi? Kromě našeho úplného menu nabízí naše SW Portland v pondělí až pátek od 11:30 do 15:00 hodin některé položky nabídky pouze na oběd. Vyzkoušejte misku mini chirashi (různé druhy ryb na sushi rýži) nebo naši speciální rotační rolku!
Příspěvek sdílený společností Bamboo Sushi (@ Bamboosushi) 29. března 2018 v 15:09 PDT
Výsledkem je jedinečný jídelní zážitek, který čtenářům nejen umožní cítit se dobře tam, kde jedí, ale také dokazuje, že udržitelné jídlo má vynikající kvalitu a chuť - ryba se v ústech prakticky rozplývá.
Od otevření tohoto prvního místa na SE 28th Ave před deseti lety se Bamboo Sushi rozrostla na pět portlandských lokalit, včetně jednoho v každém kvadrantu (SE, NE, NW, SW) a umístění jezera Oswego, které je otevřeno v létě 2018.
Kromě místních restaurací Bamboo rozšířil svůj dosah kolem Oregonu o místo v Denveru a na cestě do restaurací v Seattlu a San Franciscu.
