Vzhledem k tomu, že většina z nás vstřebává častěji, než bychom pravděpodobně měli, je hanebný alkohol známý tím, že je zdrojem „prázdných kalorií“ - energie s malým, pokud vůbec nějakým, nutričním přínosem. Tato skutečnost by se však mohla změnit díky chytrému studentovi ze Singapurské národní univerzity.
V průběhu devíti měsíců vytvořil 22letý student vědy Alcine Chan pivo s miliardami probiotik - kmenů živých bakterií, které hrají zásadní roli v trávicím zdraví tím, že pomáhají rozkládat jídlo, působit proti mikrobům způsobujícím onemocnění a syntetizovat vitamíny.
Fermentovaná jídla jsou skvělým přírodním zdrojem probiotik, ale kromě jogurtu je většina také výklenkem, jako je kombucha, zelí a kimchi - fermentovaná zeleninová miska z Koreje. Chan chtěl dát těmto základním mikroorganismům hlavní výzvu a jaký lepší způsob, jak dosáhnout svého poslání, než přidáním do piva - nápoj, který mnoho lidí konzumuje velmi pravidelně.
Tradiční půllitr Pexels
Úkol nebyl tak snadný, jak to zní. Chmelové kyseliny v pivu ničí bakterie, takže vývoj jejího produktu byl případem vyladění pivovarského procesu a experimentováním s různými kmeny, dokud nenarazila na ten, který byl dostatečně robustní, aby přežil: Lactobacillus paracasei.
Probiotické pivo bylo pro Chan univerzitním projektem, ale zřejmě japonská společnost projevila zájem o uvedení svého nápadu na trh. Odborníci na výživu varují, že nepotřebujeme další důvod ke konzumaci přebytečného chlastu, ale na druhé straně přinášejí přinejmenším tento inovativní nápoj zdravotní přínosy jinak výživně-irelevantní dietní složce.
Kam chceš jít dál?
Podívejte se na londýnský gin proti stárnutí nebo na nejmalebnější střešní tyče v Singapuru.
