Kulinářské kreativy za některými z nejznámějších nových NYC restaurací - Rezdôra, Wayan a Benno - ji vyplácejí dopředu výběrem nejlepších nových míst, kde se dá skvěle najíst.
Nikdo neví dobré jídlo lépe než kuchaři, kteří testují limity vaření. Zatímco většinu času tráví v kuchyni při rafinování a recepturování receptů, mozky v zadní části domu za Rezdôrou, Wayanem a Bennem - tři z nejoblíbenějších newyorských restaurací z roku 2019 - si po celém městě nechaly pochutnat na několika samostatných jídlech. Kuchaři Stefano Secchi, Cédric Vongerichten a Jonathan Benno všichni přistáli na nejméně jednom konci roku pro nejlepší novou restauraci, takže kulturní výlet je požádal, aby schválili některá ze svých oblíbených nových míst.
Daily Provisions je sousední kavárna se dvěma místy: jedno na Union Square a druhé na Upper West Side © Peter Garritano
Šéfkuchař Stefano Secchi, Rezdôra
Rezdôra se nachází v okrese Flatiron a je ódou do regionu Emilia-Romagna v severní Itálii. Právě ve městě Modena se šéfkuchař Stefano Secchi vydal na cestu k nalezení těch nejlepších těstovin. Po jídle v asi 20 trattoriích a osteriích (tavernách) našel to, co hledal u slavné Hosteria Giusti, 400leté restaurace, která byla uvedena v pořadu Mistr žádné. Secchi požádala o práci, byla odvrácena a další den se vrátila. Jeho vytrvalost se vyplatila a naučil se proces výroby těstovin rukou šéfkuchaře Nonny Morandi. Rezdôra, která se překládá na hlavu domácnosti (obvykle nudle vyrábějící nonna), je jeho prvním samostatným podnikem. Jako poslední oblíbené si vybral následující místa.
Daily Provisions „Žiji v Gramercy, takže [Daily Provisions] je jedním z mých míst v okolí. Udělají z těchto drtičů, které jsou pečeným chlebem podobným koblihám, to vás vyhodí. Jsou super bohaté a plné cukru, ale všude kolem jsou chutné. Samozřejmě budu mít k dispozici pěkný šálek kávy. “
Sendviče Daily Provisions jsou vyráběny na zakázku a jsou zde snídaně, obědy a večeře. © Peter Garritano
Patent čeká na vyřízení
"Patent Pending je můj go-to spot na noční čepici." Je to řeč v NoMadu, která se skrývá za kavárnou ve staré budově Nicoly Tesly. Bar pojme jen asi 20 lidí, takže je to docela intimní a slouží opravdu kreativním koktejlům. Moje cesta je Made from Memory, která se podává teplá s ginem, jablečným brandy, pomerančovým likérem, fíkovým listem, grilovaným čajem a šlehačkou. “
Piccola Cucina Estiatorio
"Na toto místo mě uvedl šéfkuchař, který s námi pracuje v Rezdôře, " říká Secchi. „[Piccola Cucina] dělá opravdu jednoduché mořské plody ve stylu Sicílie nebo jižní Itálie. Je to chutné a přímočaré - doporučuji grilovanou chobotnici nebo smažené sardinky. “
Piccola Cucina Estiatorio je sicilská restaurace inspirovaná v SoHo © James Wendlinger / Jižní Čína Morning Post prostřednictvím Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten je titánem kulinářského světa a provozuje několik tří a čtyřhvězdičkových restaurací v mezinárodním měřítku. Jeho syn, Cédric, dříve výkonný šéfkuchař v restauraci jeho otce Perry St. ve West Village, vytvořil svůj vlastní dobrý tisk s Wayanem. Mladší Vongerichten otevřel indonésko-francouzský hybrid, když jeho debut v zahraničí spolu s manželkou Ochi poté, co dva cestovali do své domovské země v jihovýchodní Asii. Jídlo v tomto místě Nolita má být sdíleno od soboty, grilovaného a špízového masa, po salát gado-gado a akuna treska bilindango.
Rezdora
"Rozhodně naše oblíbené děti [a Ochi & my] ve městě, " říká Vongerichten. "[I] doporučuji jít se skupinou přátel a rodiny a objednat jednu z každé těstoviny ke sdílení."
Fulton
"Podle mého názoru je The Fulton nejlepší restaurací pro mořské plody ve městě - a to nejen proto, že mi můj otec řekl, abych to řekl, " říká Vongerichten o mořské restauraci svého otce na molu 17. "Vřele doporučuji mořskou věž a chobotnici." “
Nami Nori Vongerichten a jeho manželka rádi chodí po práci do Nami Nori. "Je to naše místo na večeři s pozdě do noci." [I] doporučuji sladké krevety zdobené uni. “
Nami Nori v Západní vesnici se specializuje na otevřené ruční sushi rolky s laskavým svolením Nami Nori
