Potravinová kultura v Barceloně lze zažít mnoha způsoby, od vytahování stoličky v rušné tržní restauraci přes den až po popíjení světově proslulých koktejlů po tmavých středověkých uličkách v noci. Dalo by se strávit celý život jídlem a stále neochutnat všechno, co dělá Barcelonu zvláštností, ale zde je seznam nejlepších 15 barcelonských potravinových zážitků, které vás zavedou na správnou cestu k ochutnávání toho nejlepšího, co město může nabídnout.
Jezte paellu s výhledem na Středozemní moře
Pláž Barceloneta poskytuje výhled na moře při jídle ovoce z moře © Juan Bautista / Alamy Stock Photo
To, co většina návštěvníků očekává při objednávce paelly ve Španělsku, je hromada mořských plodů na lůžku z rýže, zatímco ve skutečnosti je paella tady celá o rýži, přičemž mořské plody působí jako ozdoba. Paella je obvykle polední jídlo (místní ho shledávají příliš dobrým na večeři), takže po poledni se vydejte na pláž a připravte se na poklidné jídlo. Can Fisher je skvělá volba, protože krásně kombinuje moderní a klasické středomořské jídlo a můžete si vybrat mezi masovými, mořskými plody a vegetariánskými paella.
Užijte si vermutský aperitiv na Carrer parlamentu
Vermut není jen pro míchání koktejlů. Trend popíjení vermutového sóla přišel do Španělska přes italské město Turín na přelomu 20. a 20. století a první vermutový bar v zemi byl v centru Barcelony. V těchto dnech je Carrer Parlament (ve čtvrti hip Anton Antoni) jednou z nejoblíbenějších ulic pro víkendový vermut, často si užíval před obědem jako aperitiv. Podívejte se na klasická místa, jako je Els Sortidors del Parlament, pro jejich řemeslné vermut a širokou škálu tapas v nabídce.
Občerstvení na churros a čokoláda na Carrer Petritxol
Tato úzká a malebná ulička v srdci gotické čtvrti je mnoha známá jako „ulice churros“. Tato ulice, která je domovem dvou nejstarších a nejznámějších granjů (tradičního stylu kavárny populární ve 30. a 40. letech 20. století), je obzvláště zaneprázdněna kolem prázdnin, když rodiny zastavují nakupování, aby ochutnaly nostalgii na Granja La Pallaresa nebo Granja Dulcinea. Churros jsou prodávány talířem a nejlépe se hodí do silné pitné čokolády typické pro tyto kavárny staré školy.
Hop mezi pintxo bary na Carrer Blai
Carrer Blai je známý všem jako pintxo ulice Poble Sec. Pintxos (také pinchos) je baskický styl barového jídla - v zásadě kulaté disky chleba, přelité cokoli od klobásy s křepelčími vejci po smažené šunkové krokety nebo papriky plněné tuňákovým salátem a kopané párátkem. Carrer Blai má vysokou koncentraci cenově dostupných barů pintxo a tapas, díky čemuž je oblíbeným místem večerních setkání pro místní rodiny a studenty. Začněte u Blai Tonight na pár kousnutí, pak putujte nahoru a dolů po ulici, dokud vás další oko nezachytí.
Rozštěpte se na talíři nejlepších jamónů ve Španělsku v Bodega La Puntual
Jamón se podává na mnoha stáncích na trzích jako Mercat de Santa Caterina v sousedství El Born © V Opoku / Kulturní výlet
Ne všechna šunka je ve Španělsku vytvořena stejně. Existuje mnoho stylů a úrovní kvality, ale základní jména, která potřebujete znát, jsou serrano, ibérico a ibérico de bellota. Serrano je nejlevnější, nejméně ve věku, a nepochází ze slavného iberského černého prasete. Z odrůd šunky Pyrenejské je nejlepší bellota (živí se žaludem) - šunka stárla po dobu nejméně tří let, která byla vyrobena z prasat, která se v posledních měsících svého života v horských dubových lesech jihozápadního Španělska roklí. Bodega La Puntual slouží odborně ručně vyřezávaným jamónem ibérico de bellota, které vyrábí slavná značka Maldonado Extremadura.
Nakupujte a ochutnejte v gurmánském obchodě La Vinca ve Vila Viniteca
Vila Viniteca je jedním z předních barcelonských prodejců vína a vedle hlavního průčelí najdete také vynikající gurmánský obchod s názvem La Teca. V La Teca budou fanoušci jedlých suvenýrů v potravinářském nebi a jakýkoli z produktů - od kvalitních vín a gurmánských konzerv až po některý z více než 300 sýrů v jejich působivém sklepě - si můžete na místě vychutnat při jejich drobné ochutnávce bar.
Zažijte kuchyni Albert Adrià
Albert Adrià je pravděpodobně nejznámějším kuchařem v Barceloně. Po stopách svého bratra Ferrana Adrii z legendární restaurace El Bulli nyní Albert stojí v čele restaurace elBarri s několika hvězdami Michelinu a styly kuchyně, které sahají od Středomoří po Latinskou Ameriku a Asii. Vstupenky jsou jejich nejznámější vlajkovou restaurací, ale pokud nemůžete spravovat rezervaci (necítíte se špatně, většina lidí ji nemůže získat bez rezervace několik měsíců předem), podívejte se na Bodega 1900 přes ulici. Klasičtější, příležitostné a cenově dostupné jídlo než lístky, ale stále s tímto známým vkusem Adrià.
Probuď se speciální kávou od slavné Nomad Coffee Lab
Speciální káva našla v Barceloně příjemný domov. Během několika posledních let počet podniků prodávajících špičkovou kávu „třetí vlny“ explodoval, ale jedním z prvních a stále jedním z nejpopulárnějších je Nomad. Kavárna je obvykle přeplněná a není zamýšlena jako místo, kde trávíte hodinu přetržením kávy s notebookem. Je to kavárna navržená jako předváděcí místnost, kde jsou výstřely z espressa natahovány stylově a jejich mnoho druhů fazolí z domácího pečiva je také k prodeji ve velkém.
Zásobte se tradičními bonbóny, čokoládami a pečivem v La Colmena
Vraťte se včas v obchodě se sladkostí La Colmena © Juan Bautista / Alamy Stock Photo
La Colmena je jedním z nejtradičnějších a nejdéle stojících cukrovinek ve městě. Jejich poloha nemohla být dokonalejší - jejich průčelí je jen pár kroků od vchodu do stanice metra Jaume 1, která je jednou z nejstřednějších zastávek v Barceloně. La Colmena se specializuje na sezónní pochoutky, jako jsou mandle a piniové oříšky pro Den Všech svatých a Coca de Sant Joan pro Silvestrovskou noc (nebo Evu svatého Joana), ale jsou také známé svými ručně vyráběnými karamelami - řemeslnými karamelovými bonbóny v nesčetných příchutích, které jsou stále vyráběny a baleny ručně.
Položte půllitr místního řemeslného piva na BierCaB
Návštěvníci často překvapují, když se dozvědí, že Španělsko každý rok konzumuje více než dvakrát tolik piva než víno na hlavu. Je nesporné, že velká většina piva, které pijí Španěli, je komerční odrůdy ležáků, vyráběných pivovarskými obři jako Estella Damm, Mahou a San Miguel. Drobná nika řemeslného piva neustále roste, pivo vyrábí přes 500 pivovarů. Podívejte se na obrovský výběr místních řemeslných piv na kohoutku v BierCaB a na jejich nabídku jídel pro labužníky a tapas.
Ochutnejte místní vína u sklenky v El Diset
Pokud chcete ochutnat širokou škálu místních katalánských vín, ale nechcete jít na celou láhev, můžete mít štěstí ve většině restaurací ve městě. Typické restaurace mají přinejlepším skromný výběr vín ze skla, ale ne El Diset. S přibližně 20 víny dostupnými u sklenice a mnoho dalších lahví můžete šťastně ochutnat cestu přes Katalánsko, od bílé po růžovou až červenou, se sklenicí šampaňského Cava jako dezert. El Diset nabízí rozmanitou škálu tradičních a fúzí inspirovaných tapas a flatbreads ke spárování s jejich nalitím.
Večer nóbl koktejlů ve skryté laboratoři Dr. Stavinského
Dr. Stavinksy, vítěz titulu Best Bar ve Španělsku v soutěži Coaster Awards 2018, už není tajemstvím, i když je stále nepravděpodobné, že se touto výstřední tyčí jen náhodou toužíte. Na úzké ulici Carrer dels Mirallers, v síti starověkých středověkých uliček v srdci barcelonské čtvrti El Born, podává Dr. Stavinsky prvotřídní kreativní koktejly v prostoru, který se cítí spíš jako laboratoř šílených vědců smíchaná s lékárníkem 40. let než koktejlový bar na vrcholu mezinárodních směrů mixologie.
Začněte svůj den na trhu Boqueria gurmánskými smaženými vejci El Quim
Návštěva trhu La Boqueria je základní zkušeností, která se nachází na La Rambla © John Kellerman / Alamy Stock Photo
Při návštěvě Boqueria vám každý řekne, abyste se najíst v El Quim, a to z dobrého důvodu. Toto je pravděpodobně nejlepší a nejkreativnější restaurace na trhu. Díky charismatickému majiteli Quimovi u restaurace se restaurace neustále vyvíjí a rozšiřuje se svou rostoucí popularitou. Nyní často objevujete turisty, kteří čekají na uchopení jedné z omezených stoliček u kuchyňského pultu, ještě než se zvednou žaluzie, takže nejlepší je, abyste tam zamířili brzy v úterý, čtvrtek, pátek nebo sobotu, když se restaurace otevře v 8 hodin. Nejznámější jídla El Quimu jsou jejich smažená vejce, která se podává se vším od chobotnice po foie gras.
Svátek na horách čerstvých mořských plodů v La Paradeta
Malé ryby jako sardinky a ančovičky jsou v Katalánsku obzvláště oblíbené, zejména pokud jsou podávány v plechovkách © V Opoku / Kulturní výlet
Někdy chcete jen hromady mořských plodů připravené bez starostí, které vás nestojí celý týdenní rozpočet na jedno jídlo. Na špičkové barcelonské restauraci mohou být čerstvé mořské plody často neuvěřitelně drahé, ale v La Paradeta, která má v Barceloně sedm míst, je to mnohem jednodušší. Stačí jít k přepážce, naskládané štípaným ledem a naloženo čerstvými mořskými plody, a objednat požadované položky podle hmotnosti - chobotnice, krevety, humr, krab, škeble, mořský ďas, chobotnice a mnoho dalšího. Víno je levné a vedlejší jídla jsou omezena na chléb, polévku a salát. Zaplaťte za objednávku, vezměte si lístek a počkejte, až bude zavoláno vaše číslo.
Popíjejte šumivé víno v El Xampanyet
El Xampanyet („Malé šampaňské“) je jedním z nejstarších barů, které jsou v provozu v Barceloně. Toto živé prostředí, které bylo otevřeno v roce 1920, je obvykle zabaleno, s hrstkou stolů, které první šťastní zákazníci okamžitě zachytili, když dorazili kovové uzávěry. Vyzkoušejte jejich šumivé víno, podobné prosecco, nebo si dejte sklenici skutečné Cavy, pokud dáváte přednost suchší chuti. Chcete-li se zde spárovat s řekami temperamentně podávanými zde ve dne i v noci, najdete široký výběr konzerv (konzervované, lahvové a konzervované mořské plody a zeleninu, jako konzervované slávky, tuňák pošírovaný olejem a bílý chřest), stejně jako vynikající nabídka oblíbených katalánských jídel, jako jsou grilované divoké houby, klobása s cizrnou a bílé fazole s kalamáry.
Bonus: Sezónní specialita - Calçots
Pokud se v únoru a dubnu ocitnete v Barceloně, nenechte si ujít příležitost vyzkoušet legendární zimní cibulku známou jako calçots na typickém cibulovém vaření - nebo calçotada. Calçots jsou podobné pórek, ale štíhlejší, a jsou typicky pečené na grilu, dokud nejsou spáleny černé, než jsou zabaleny v novinách, zabaleny do vzduchotěsných podnosů a duseny vlastním teplem, dokud nejsou měkké a šťavnaté. Chcete-li sníst kalamitu, vytáhnete zuhelnatělou vnější stranu hladkým tahem směrem dolů, zatímco držíte horní listy, ponořte jemné jádro do kousku romesco omáčky a poté celou cibuli vložte do úst.
Nejlepší Calçotadas se obvykle konají v tradičních katalánských venkovských domovech, zvaných masias, ale bez nějakého předběžného plánování nebo pozvání přítele, to není vždy možné pro návštěvníky města. Další nejlepší věc je však jít do kopců nad Barcelonou na místa, jako je Can Martí, na skutečnou cibulovou hostinu ve stylu restaurace. Calçotadas obvykle začínají vínem, chlebem a calcaty, než se přesunou na grilovaná masa a klobásy, s klasickou crema catalana jako dezert. Obvykle platíte pevnou cenu, která zahrnuje všechny chody, vodu a půl láhve vína na osobu.
