Gelato je italské slovo pro zmrzlinu, ale kromě názvu existuje mezi nimi také mnoho rozdílů. Oba jsou vynikající, ale který z nich dáváte přednost?
Zejména v horkých dnech není nic lepšího než ochutnat vynikající gelato. Milujeme zmrzlinu i gelato, ale také víme, že chutnají jinak. Co dělá jednu gelato a druhou zmrzlinu?
Různé příchutě Gelato © jadcab / Flickr
Za prvé, gelato má obvykle hustší a mléčnější strukturu a má méně tuku než zmrzlina, která je krémová. Zatímco zmrzlina obsahuje nejméně 10 procent tuku, gelato má méně tuku, protože výrobci na jeho výrobu používají více mléka než smetanu. Také teploty, při kterých jsou podávány, jsou různé: zmrzlina se podává při asi 10 ° F, zatímco gelato se nejlépe podává při 15 stupních, teplejší než zmrzlina.
Domácí Gelato © Lauren Jong / Flickr
Zařízení pro přípravu gelato se liší od zmrzliny. Vyrábí se v laboratoři, která se obvykle nazývá laboratoř, která obsahuje různé prvky, jako je pasterizér pro mixér mléka, mrazničky a ponor. Pak musíte vědět, že ingredience zmrzliny jsou nejprve vařeny společně do pudinku a později, když je vychlazena, rychle se zakalí, aby se začlenil vzduch a zvýšila se hlasitost. Gelato na začátku začíná s podobnou pudinkovou základnou jako zmrzlina, ale je pomalejší, takže gelato je hustší než zmrzlina.
Příprava zmrzliny © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato má dlouhou historii. Byl vytvořen na dvoře rodiny Medici ve Florencii alchymistou Cosimem Ruggierim, který vyvinul první chuť, fior di latte (mléčný krém). Poté, v roce 1686, sicilský Francesco Procopio Cutò otevřel Café Le Procope v Paříži, aby prodal gelato Pařížanům. Od té doby se gelato stalo mezinárodně známým.
Mezi tradiční příchutě gelato patří vanilka, pistácie, čokoláda, smetana, lískový ořech, stracciatella (vanilka s křupavými kousky čokolády) a citron. V průběhu let byly vyvinuty modernější příchutě - jako tiramisu, kaki, meloun, jogurt, dýně a karamel.
I když jsou různé, zmrzlina a gelato mají jednu společnou věc: V teplých letních dnech nebudete také schopni odolat!
Seznam zmrzliny © Elizabeth Simard / Flickr
